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檸檬櫛瓜義大利麵

檸檬櫛瓜義大利麵

描述

抓住夏天的尾巴,做一道簡單清爽的義大利麵!
本食譜每份熱量約 400大卡,醣類 57g,脂肪 12g,蛋白質 18g
https://ccwang-cuisine.blogspot.com/

43 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 薄荷摘葉洗淨切絲備用。

  • 帕瑪善起司磨粉備用,或用現成起司粉代替。

  • 檸檬洗淨擦乾,磨皮屑備用,再剖半擠出檸檬汁。

  • 大鍋滾水加 1% 的鹽,煮麵約 6~8分鐘 (依照包裝建議時間再減兩分鐘)。

  • 煮開水,煮麵的同時用刨絲器把櫛瓜刨成麵條狀 (原食譜是縱切薄片再切成火柴粗細長條)。

    煮開水,煮麵的同時用刨絲器把櫛瓜刨成麵條狀 (原食譜是縱切薄片再切成火柴粗細長條)。

  • 平底鍋中火熱橄欖油,倒入櫛瓜翻炒約 4分鐘,再加入薄荷翻炒均勻。

  • 撈出義大利麵進平底鍋,加 1杯煮麵水,加進起司粉,檸檬皮,檸檬汁翻炒約兩分鐘,再加鹽,胡椒調味後盛盤。

小撇步

每個人的口味不同,薄荷及檸檬汁的分量要試吃決定,不要一次全部放進去。麵條的軟硬度也要試吃,想要再軟一點的,在大鍋裡再煮久一點。
熱量主要來自麵條和起司粉。想要減少熱量的話,可以增加櫛瓜,減少麵條。
台灣現在也有種櫛瓜,越來越方便買到囉!要選中等大小的,越小的越嫩,但不會被拿來賣;太大的就老了。

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ccwang 23 食譜 35 粉絲

住在花蓮,好山好水好食材。從自學傳統西餐烹飪,跨進現代技法的實驗心得。 我的烹飪部落格: https://ccwang-cuisine.blogspot.com/

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