DIY冷凍蔬菜蛋餅皮
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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準備食材
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中筋麵粉放入食物攪拌機中
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加入鹽
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煮到70度溫水
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加入70度溫水,讓機器繼續攪拌
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加入油
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攪拌至三光, 無粉粒的麵糰
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找平底鍋大小的盤子
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將約120g的麵糰蓋上塑膠袋 (或灑上一層中筋麵粉), 用擀麵棍擀平
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將盤子蓋在麵皮上測量大小
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用小刀切掉多餘的部分
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或用8吋慕斯的模具切麵皮
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這樣的大小是大張的蛋餅皮
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將切好大小的蛋餅皮放入皮底鍋中乾煎1分鐘
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翻面1分鐘
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煎好的蛋餅皮放涼(經過乾烙過的蛋餅皮比較不會彼此沾黏)
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今天努力製作的成果, 有給小朋友吃的小蛋餅皮及大人吃的蛋餅皮
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放涼後, 裝入塑膠袋中
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在外袋上寫上製作日期, 放入冷凍庫存放約2-3星期, 想吃的時候, 不需解凍即可放入平底鍋中煎蛋餅馬上放入平底鍋中現煎，加蛋及醬油膏，就有美味的蔬菜蛋餅皮囉！
小撇步
也可以用手揉麵糰至三光,需耗費體力及時間, 所以我用機器來幫忙囉!
