黑胡椒牛肉包子
份量
8
人份
時間
90
分鐘
食材
中筋麵粉
600g
酵母
6g
糖
30g
沙拉油
15g
水
300g
老麵
300g
牛絞肉
300g
白蘿蔔
1條
香菇
5朶
蔥
3支
鹽
適量
白胡椒粉
適量
黑胡椒粉
適量
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1200g的中筋麵粉,110g的水,2g的酵母粉,10g的糖,揉成糰即可,冬天放一夜讓它發酵,即成老麵。 -
2將中筋麵粉,酵母,水,糖,沙拉油,老麵放在盆中攪拌均勻後,放至桌上搓揉光滑,再鬆弛3分鐘。
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3揉成長條狀,切60g的大小的劑子,擀成圓形。
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4鍋中放少許的油,爆香香菇後,再放入牛絞肉炒至變香,再放入蘿蔔絲(蘿蔔刨絲,加1小匙的塩,醃至幾分鐘,擠出水即可使用),拌炒一下後放作鹽,白胡椒粉,黑胡椒粉,拌勻後盛出放涼,要包時再放入蔥花拌一下。
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5包入饀料,放至蒸籠做第二次發酵。
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6水滾後,中大火蒸15分鐘即可。
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