中式麵點1---麵包機做牛肉菠菜包子
描述
有時一道菜的一個小步驟沒做好，整道菜就走了樣了！以前老是發不好麵，做出的包子可想而知。終於前些年碰到了我的包子貴人-玉燕，大家都叫她蔣媽。她是駐土經貿代表處前副代表的夫人，非常會做菜。那時我們大家定期聚會，分享美食與一些媽媽經。就是那時她教給我的包子皮食譜，從此我的包子就終於可以抬頭挺胸端上宴客桌了，現在還一再的分享給這兒的土媳。還有好友瑩瑩也教了我一些蒸包子的訣竅，這裡一併感謝！
時間
食材
步驟
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將包子皮的材料全部放入麵包機中，選擇發麵功能，一小時之後一個發好的麵團就可以用了。 如果要快一些，可以使用溫水或是溫牛奶，可以發得更快，40分鐘左右就發好了。
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當麵包機自動攪拌麵團時，可同時準備肉餡如下 1、菠菜洗淨，分批放入熱水中稍燙在放入冷水中漂涼，擠乾水分剁碎備用. 2.小鍋中放入絞肉，菠菜，蛋，油，蔥，姜及調味料，用手充分的抓拌好，即是肉餡，一旁備用。
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發好的麵團大約可以做30個包子，將麵團揉成長條，用刀切成30個小麵團，用擀麵棍幹包子皮，邊薄而中間厚如圖。陸續把30是個面皮桿好，包入肉餡捏好包好。
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包好的包子，依序放在旁邊一塊乾淨的布上，動作要快，包子還會繼續發孝！這二次發孝很重要，千萬不要急馬上蒸，這樣包子皮沒有充分發孝，蒸好的包子容易凹陷！這時可以準備蒸籠了，將蒸籠放在瓦斯爐上開大火將下層的水燒開！
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我蒸包子，從不鋪布蒸，太麻煩了！只要在蒸鍋裡用毛刷輕輕地刷上一點兒沙拉油即可，包子絕不會粘鍋底！而且取出包子，再刷油就馬上可以蒸第二籠！很方便！
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依包好的先後順序放入包子，間隔取好，免得一蒸膨脹粘在一起，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘即可。 好友瑩瑩也很會做包子，她告訴我，蒸包子時蓋子不要蓋得太緊，最好是蓋子上包一層薄布，以免滴水影響外觀，而且最大的火蒸，蒸好以後慢一些打開鍋蓋，讓里外的壓力差不多以後，再打開，如此包子皮才不會凹陷！
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果真！熱騰騰的包子出籠了！我兒子居然連吃8個，女兒也吃了5個，我也邊蒸邊試吃掉好幾個，鄰居經過送了她兩個，還剩10個！
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小撇步
1 包子需要兩次發孝，發孝時間和天氣有關，所以我用麵包機來揉麵兼發孝！
2 內餡兒可根據自己的喜好變化，土耳其是回教國家，所以我的內餡都是牛肉的，參一點羊絞肉更鮮美！
