【烘培筆記】奶油地瓜小蛋糕♥
地瓜是我很喜歡的食材之一，
也十分適合做甜點~
所以這次就試著以杯子蛋糕配方為基礎，
做出這款濕潤又鬆軟，
伴隨著奶油香氣的奶油地瓜小蛋糕♥
紫色的外表是因為我用了富含花青素的紫色地瓜，
若沒有紫色地瓜，也可以用一般的黃肉地瓜代替
※此配方約6個杯子蛋糕份量
食材
無鹽奶油
85g
低筋麵粉
100g
泡打粉
1/2小匙
鹽
1/4小匙
熟地瓜
120g
細砂糖
65g
蛋
1個
牛奶(可用水取代)
70-100c.c（視地瓜水份增減）
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1 地瓜蒸熟或微波叮熟後壓成泥，冷卻備用 （若不嫌麻煩可過篩一次，口感更佳）
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2 無鹽奶油室溫軟化，加入細砂糖及鹽，以打蛋器攪打成羽毛狀
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3 蛋打散，分3次加入(2)中拌勻 （每次加入蛋液後要先確實拌勻後再繼續添加）
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4 加入地瓜泥及牛奶，攪拌均勻 -
5 篩入低筋麵粉及泡打粉，攪拌均勻（勿過度攪拌以免影響口感）
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6 倒入烤模約8分滿，180度烤15-20分至熟即可
小撇步
1.因地瓜品種及煮熟方式會影響水份含量，故添加的牛奶量請視情形增減
2.地瓜泥可以南瓜泥取代，做成奶油南瓜蛋糕哦！
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