【烘培筆記】奶油地瓜小蛋糕♥


梁小蝶
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地瓜是我很喜歡的食材之一,
也十分適合做甜點~
所以這次就試著以杯子蛋糕配方為基礎,
做出這款濕潤又鬆軟,
伴隨著奶油香氣的奶油地瓜小蛋糕♥

紫色的外表是因為我用了富含花青素的紫色地瓜,
若沒有紫色地瓜,也可以用一般的黃肉地瓜代替

※此配方約6個杯子蛋糕份量

食材
1/2小匙
1/4小匙
120g
65g
1個
70-100c.c(視地瓜水份增減)
  • 1
    地瓜蒸熟或微波叮熟後壓成泥,冷卻備用 (若不嫌麻煩可過篩一次,口感更佳)
  • 2
    無鹽奶油室溫軟化,加入細砂糖及鹽,以打蛋器攪打成羽毛狀
  • 3
    蛋打散,分3次加入(2)中拌勻 (每次加入蛋液後要先確實拌勻後再繼續添加)
  • 4
    加入地瓜泥及牛奶,攪拌均勻
  • 5
    篩入低筋麵粉及泡打粉,攪拌均勻(勿過度攪拌以免影響口感)
  • 6
    倒入烤模約8分滿,180度烤15-20分至熟即可
小撇步

1.因地瓜品種及煮熟方式會影響水份含量,故添加的牛奶量請視情形增減
2.地瓜泥可以南瓜泥取代,做成奶油南瓜蛋糕哦!

2014/01/05 發表 8,194 瀏覽
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討論共 5 則

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你好 請問有熱量可以參考嗎?

3 years ago
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謝謝!了解

6 years ago
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照理來說是可以的哦~但芋頭比較乾 水份可能要再調整@@

6 years ago
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請問可以換成芋頭嗎

6 years ago

大家都在查

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