天使娃娃的杏鮑菇燴小黃瓜

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小黃瓜除了涼拌外,其實熱炒過後,少了生澀的蔬菜味,脆脆的口感加上QQ的杏鮑菇,就是一道很下飯的家常菜唷~

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

小黃瓜 2根
杏鮑菇 2株
香腸 3條
【調料】醬油 2大匙
【調料】糖 1大匙
【調料】烏醋 少許
【調料】米酒 少許
【調料】香油 少許
  • 1杏鮑菇、小黃瓜洗淨,滾刀切塊,備用。
  • 2香腸煮熟放涼,滾刀切塊,備用。
  • 3熱油鍋將杏鮑菇翻炒均勻過油,加入香腸拌勻。
  • 4加半杯水,加入小黃瓜拌勻,水滾後悶煮至快收乾。
  • 5依序加入醬油、糖、烏醋、米酒拌勻,熄火加少許香油拌勻後起鍋。
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小撇步

1.小黃瓜選表面青綠有刺、整條大小均勻直長,會比較耐煮,口感較脆。
2.選杏鮑菇時,輕壓菇體有厚實感、粗寬,顏色略帶米黃色,比較適合燉煮。
3.如要素食,香腸可以改為紅蘿蔔或馬鈴薯。
4.這次用的杏鮑菇長約15~20cm,如選用比較小株,數量可以用多一點。
5.香腸在煮飯時放入鍋中一起蒸煮、或放烤箱烤、或是少許油煎熟,各有不同風味。
6.小黃瓜喜歡口感脆點的,可以在水滾至半乾時再加入。

2014/01/05 發表 5,386 瀏覽

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