540 食譜 2.3 萬粉絲

自製東京奈奈香蕉蛋糕(長頸鹿紋)

Name: 自製東京奈奈香蕉蛋糕(長頸鹿紋) by 肉桂打噴嚏
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 蛋糕(9吋方形模) .; [蛋糕]蛋 2顆; [蛋糕]糖 50g; [蛋糕]牛奶 20g; [蛋糕]低筋麵粉 35g; [蛋糕]巧克力粉 少許; 香蕉布丁餡 (會多出來); [香蕉布丁餡]香蕉(S) 1條; [香蕉布丁餡]蛋 1個; [香蕉布丁餡]砂糖 18g; [香蕉布丁餡]玉米粉 5g; [香蕉布丁餡]牛奶 140ml; [香蕉布丁餡]香草精 一點點; 保鮮模 適量

描述

外皮就用全蛋法來烘焙，其實就是海綿蛋糕，自己加了一點點巧克力粉，就變成長頸鹿圖案，如果不加也可以，原味也很好吃。

再來就是香蕉布丁餡，就照卡士達奶油餡原理…加入了香蕉，簡單熬出又香又濃的餡料，說真的…那股香蕉味純天然的，過程真的簡單，步驟也不難，下次來試試豹紋的好了！

823 說讚 2 一起做

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

蛋糕(9吋方形模)

.
香蕉布丁餡

(會多出來)
保鮮模

適量

蛋糕

蛋

2顆
糖

50g
牛奶

20g
低筋麵粉

35g
巧克力粉

少許

香蕉布丁餡

香蕉(S)

1條
蛋

1個
砂糖

18g
玉米粉

5g
牛奶

140ml
香草精

一點點

步驟

香蕉剝去外皮放置深鍋裡壓成泥，再加入糖、蛋、香草精、玉米粉攪拌均勻，最後倒入牛奶小火加熱至舉起湯匙會黏稠滴落為止。
室溫放涼後倒入塑膠袋裡前端剪開備用。
將全蛋液放鋼盆中(隔熱水、易打發)，用電動攪拌器先打至粗泡時放入1/3砂糖，再繼續攪打…分二次把糖倒完，直到蛋液顏色變白、濃稠狀，用攪拌器在麵糰上畫圈圈，圖糕慢慢才消失才可以。
此時攪打過程將牛奶分3.4次加入，邊加邊打。
把麵粉倒入打發蛋液中，像畫8字型緩慢的攪動刮刀混合均勻，直到看不見粉。
取一勺麵糊放進碗裡，加進巧克力粉攪拌均勻，倒入塑膠袋裡前端剪開，擠在烤盤烘焙紙上，在放置烤箱裡烘焙1分鐘後取出。
將剩餘原味麵糊烤盤中，在桌面上輕敲出氣泡，放入預熱的烤箱，以180℃烘烤12分鐘。
取出放涼後撕去烘焙紙切成四等份，擠出香蕉布丁餡在蛋糕中央，外層裹著保鮮模包起來，用手塑出香蕉形狀放入冰箱冷藏，取出就可食用了！
利用手邊的包裝紙就可以包裝成禮盒送禮喔！