自製東京奈奈香蕉蛋糕(長頸鹿紋)

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外皮就用全蛋法來烘焙,其實就是海綿蛋糕,自己加了一點點巧克力粉,就變成長頸鹿圖案,如果不加也可以,原味也很好吃。

再來就是香蕉布丁餡,就照卡士達奶油餡原理…加入了香蕉,簡單熬出又香又濃的餡料,說真的…那股香蕉味純天然的,過程真的簡單,步驟也不難,下次來試試豹紋的好了!

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

蛋糕(9吋方形模) .
香蕉布丁餡 (會多出來)
保鮮模 適量
蛋糕
2顆
50g
牛奶 20g
低筋麵粉 35g
巧克力粉 少許
香蕉布丁餡
香蕉(S) 1條
1個
砂糖 18g
玉米粉 5g
牛奶 140ml
香草精 一點點
  • 1 香蕉剝去外皮放置深鍋裡壓成泥,再加入糖、蛋、香草精、玉米粉攪拌均勻,最後倒入牛奶小火加熱至舉起湯匙會黏稠滴落為止。
  • 2 室溫放涼後倒入塑膠袋裡前端剪開備用。
  • 3 將全蛋液放鋼盆中(隔熱水、易打發),用電動攪拌器先打至粗泡時放入1/3砂糖,再繼續攪打…分二次把糖倒完,直到蛋液顏色變白、濃稠狀,用攪拌器在麵糰上畫圈圈,圖糕慢慢才消失才可以。
  • 4 此時攪打過程將牛奶分3.4次加入,邊加邊打。
  • 5 把麵粉倒入打發蛋液中,像畫8字型緩慢的攪動刮刀混合均勻,直到看不見粉。
  • 6 取一勺麵糊放進碗裡,加進巧克力粉攪拌均勻,倒入塑膠袋裡前端剪開,擠在烤盤烘焙紙上,在放置烤箱裡烘焙1分鐘後取出。
  • 7 將剩餘原味麵糊烤盤中,在桌面上輕敲出氣泡,放入預熱的烤箱,以180℃烘烤12分鐘。
  • 8 取出放涼後撕去烘焙紙切成四等份,擠出香蕉布丁餡在蛋糕中央,外層裹著保鮮模包起來,用手塑出香蕉形狀放入冰箱冷藏,取出就可食用了!
  • 9 利用手邊的包裝紙就可以包裝成禮盒送禮喔!
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2014/01/04 發表 1.5 萬 瀏覽

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