自製東京香蕉蛋糕


Yoyo
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簡單快速的健康香蕉蛋糕

食材

香蕉餡
一湯匙
一茶匙
一顆
125g
一根
2-3滴
蛋糕體
一湯匙
30g
3個
4個
40g
  • 將一顆蛋黃蛋白分離,蛋黃打入125ml牛奶中

    將一顆蛋黃蛋白分離,蛋黃打入125ml牛奶中

  • 一條香蕉打成泥

    一條香蕉打成泥

  • 牛奶、蛋黃、一湯匙的糖打均勻後,加入1 teaspoon的玉米粉均勻混合

    牛奶、蛋黃、一湯匙的糖打均勻後,加入1 teaspoon的玉米粉均勻混合

  • 將香蕉泥加入,均勻混合

    將香蕉泥加入,均勻混合

  • 放上中火火爐攪拌至濃稠放置旁邊

    放上中火火爐攪拌至濃稠放置旁邊

  • 將三顆蛋蛋黃蛋白分離(總共四顆蛋白,三顆蛋黃)

    將三顆蛋蛋黃蛋白分離(總共四顆蛋白,三顆蛋黃)

  • 將蛋黃依序加入食用油30ml、糖一湯匙、牛奶40ml及低筋麵粉60g,每加一樣便攪拌均勻後再加下一樣

  • 將蛋白打發至倒著不會留下來的程度

  • 把打發的蛋白混合蛋黃液中,輕輕攪拌並倒入烤盤中

  • 145c烤20分鐘(每個烤箱不太一樣,15分鐘時需開始注意)
烤完拿出放涼、切片大約能切六片(一小片約8*8)(忘了拍整個烤完的樣子

    145c烤20分鐘(每個烤箱不太一樣,15分鐘時需開始注意) 烤完拿出放涼、切片大約能切六片(一小片約8*8)(忘了拍整個烤完的樣子

  • 小蛋糕下面墊保鮮膜,將放涼後的香蕉餡放入夾鏈袋中,並剪一小開口)
擠出到小塊蛋糕上

    小蛋糕下面墊保鮮膜,將放涼後的香蕉餡放入夾鏈袋中,並剪一小開口) 擠出到小塊蛋糕上

  • 將蛋糕捲起來,並將兩旁保鮮膜像包糖果一樣捲

    將蛋糕捲起來,並將兩旁保鮮膜像包糖果一樣捲

  • 因為香蕉氧化,所以餡料顏色不美,但不影響口感及味道

    因為香蕉氧化,所以餡料顏色不美,但不影響口感及味道

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