DIY 氣炸鍋杯子蛋糕食譜

Berry Chiang
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描述

這週末終於有時間在家搞搞烘培,我們家一直滿喜歡吃杯子蛋糕的,決定也來跟孩子們一起試做看看
上網翻翻食譜後,發現做法其實不難,而且用氣炸鍋就可以完成
奶油部分有估夠一下,我發現不要使用植物性鮮奶油,奶油通常都添加很多化學物,而且甜度好高,自己做的話我推薦
綠山農場 / 諾曼第動物性鮮奶油
諾曼地是來自法國🇫🇷頂級的乳製品牌,歷史115年了
而且還榮獲法國多項金牌銀牌獎牌呢!(相當優秀)

份量

7 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 第一個步驟先把所要使用的鋼盆擦乾 
不能有油水,確保等等打發蛋白才會成功

    第一個步驟先把所要使用的鋼盆擦乾 不能有油水,確保等等打發蛋白才會成功

  • 接著把蛋白和蛋黃分離 
把蛋白倒入鋼盆,加入糖10g 
蛋白打散成大泡沫狀再加入砂糖攪打,鋼盆稍微傾斜,持續打到蛋白細緻為止

    接著把蛋白和蛋黃分離 把蛋白倒入鋼盆,加入糖10g 蛋白打散成大泡沫狀再加入砂糖攪打,鋼盆稍微傾斜,持續打到蛋白細緻為止

  • 低筋麵粉過篩後,把加熱後的奶油倒入低筋麵粉裡,攪拌均勻

    低筋麵粉過篩後,把加熱後的奶油倒入低筋麵粉裡,攪拌均勻

  • 接著再把蛋白倒入攪拌均勻的麵糊裡 
蛋白打發好了以後,把剛剛攪拌完蛋黃的麵糊裡分次攪拌,攪拌完成會像是這樣,這個階段大概就能夠聞到很香濃的麵糊味道了

    接著再把蛋白倒入攪拌均勻的麵糊裡 蛋白打發好了以後,把剛剛攪拌完蛋黃的麵糊裡分次攪拌,攪拌完成會像是這樣,這個階段大概就能夠聞到很香濃的麵糊味道了

  • 把麵糊倒入杯子內,我使用的是飛利浦的氣炸鍋 
大概可以放入七個杯子蛋糕,以上的量就是大概七個杯子蛋糕的量 
氣炸鍋先設定150度烤6分鐘/接著 120度烤35分鐘,將將~起鍋後整屋子飄香的蛋糕為,完全像麵包麵出爐一樣

    把麵糊倒入杯子內,我使用的是飛利浦的氣炸鍋 大概可以放入七個杯子蛋糕,以上的量就是大概七個杯子蛋糕的量 氣炸鍋先設定150度烤6分鐘/接著 120度烤35分鐘,將將~起鍋後整屋子飄香的蛋糕為,完全像麵包麵出爐一樣

  • 接著要來裝飾一下杯子蛋糕,來準備打發鮮奶油啦!

  • 第一個就是鮮奶油的選擇,我選擇綠山農場 / 諾曼第動物性鮮奶油 
還有打發鮮奶油需要持續低溫 
短時間內需要快速打入空氣 
分次加糖不怕結塊 
大約使用100ml~150ml的鮮奶油量 
然後記得在鮮奶油的鋼盆下放一盆冰水,讓鮮奶油保持低溫 
打發的時候速度要快,大面積的均勻打發

    第一個就是鮮奶油的選擇,我選擇綠山農場 / 諾曼第動物性鮮奶油 還有打發鮮奶油需要持續低溫 短時間內需要快速打入空氣 分次加糖不怕結塊 大約使用100ml~150ml的鮮奶油量 然後記得在鮮奶油的鋼盆下放一盆冰水,讓鮮奶油保持低溫 打發的時候速度要快,大面積的均勻打發

  • 成功!!擠上自己剛打好的鮮奶油,再放上水果 
夏天吃好輕盈完全不黏膩,蛋糕體好香好綿密,一邊吃一邊覺得真的是我做的嗎?哈哈

    成功!!擠上自己剛打好的鮮奶油,再放上水果 夏天吃好輕盈完全不黏膩,蛋糕體好香好綿密,一邊吃一邊覺得真的是我做的嗎?哈哈

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