韓式什錦炒粉絲

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韓式炒粉絲是韓國一般人家在宴客或節日時常會做的節慶料理。它的作法簡單而且變化多,配料可依個人喜好加進。韓國粉絲是由紅薯製成,比中式粉絲較為粗身,而且不易折斷,吃起來比較滑口而且Q彈有韌度。粉絲吸收了香濃的醬汁與及甜中帶辛的韓國辣醬,惹味又健康。

份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

150g
1個
半個
1瓣
3棵
3朵
10g
1大匙
調味料1
3大匙
1大匙
1茶匙
調味料2
1茶匙
1大匙
醃料
1茶匙
看全部食材 
  • 胡蘿蔔去皮刨絲;洋蔥切片;菠菜切段;香菇、木耳浸泡軟後切絲,備用。

    胡蘿蔔去皮刨絲;洋蔥切片;菠菜切段;香菇、木耳浸泡軟後切絲,備用。

  • 牛肉絲、木耳絲和香菇片一起用醃料醃20分鐘。

    牛肉絲、木耳絲和香菇片一起用醃料醃20分鐘。

  • 粉絲用清水浸泡30分鐘至軟。

    粉絲用清水浸泡30分鐘至軟。

  • 然後放入沸水中燙煮6-7分鐘。

    然後放入沸水中燙煮6-7分鐘。

  • 撈出用冷水浸2分鐘,瀝乾水分。

    撈出用冷水浸2分鐘,瀝乾水分。

  • 鍋中加入調味料1煮沸,盛起。(用來拌粉絲用的)

    鍋中加入調味料1煮沸,盛起。(用來拌粉絲用的)

  • 原鍋加少許油,加入洋蔥、蒜末爆香。下牛肉絲、木耳絲和香菇炒至半熟。

    原鍋加少許油,加入洋蔥、蒜末爆香。下牛肉絲、木耳絲和香菇炒至半熟。

  • 加入菠菜和胡蘿蔔絲繼續炒勻。

    加入菠菜和胡蘿蔔絲繼續炒勻。

  • 然後倒進粉絲和調味料拌炒2分鐘。

    然後倒進粉絲和調味料拌炒2分鐘。

  • 盛出放在大盆中,灑上芝麻。吃時可加入已煮過的調味料1拌勻,粉絲會更加惹味。

    盛出放在大盆中,灑上芝麻。吃時可加入已煮過的調味料1拌勻,粉絲會更加惹味。

小撇步

1. 預先以清水浸洗粉絲至軟身,這樣可使粉絲較易吸收醬料味道。

2. 韓國粉絲比較粗而且味啖,最好配以香濃的醬汁。

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