韓式什錦炒粉絲
韓式炒粉絲是韓國一般人家在宴客或節日時常會做的節慶料理。它的作法簡單而且變化多，配料可依個人喜好加進。韓國粉絲是由紅薯製成，比中式粉絲較為粗身，而且不易折斷，吃起來比較滑口而且Q彈有韌度。粉絲吸收了香濃的醬汁與及甜中帶辛的韓國辣醬，惹味又健康。
食材
牛肉絲
150g
韓國粉絲
200g
胡蘿蔔
1個
洋蔥
半個
蒜末
1瓣
菠菜
3棵
香菇
3朵
木耳
10g
白芝麻
1大匙
調味料1
醬油
3大匙
糖
1大匙
麻油
1茶匙
調味料2
鹽、糖、胡椒粉
各少許
麻油
1茶匙
醬國辣椒醬
1大匙
醃料
醬油
1茶匙
糖、胡椒粉、麻油
各少許
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1 胡蘿蔔去皮刨絲；洋蔥切片；菠菜切段；香菇、木耳浸泡軟後切絲，備用。 -
2 牛肉絲、木耳絲和香菇片一起用醃料醃20分鐘。
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3 粉絲用清水浸泡30分鐘至軟。
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4 然後放入沸水中燙煮6-7分鐘。
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5 撈出用冷水浸2分鐘，瀝乾水分。
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6 鍋中加入調味料1煮沸，盛起。（用來拌粉絲用的）
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7 原鍋加少許油，加入洋蔥、蒜末爆香。下牛肉絲、木耳絲和香菇炒至半熟。
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8 加入菠菜和胡蘿蔔絲繼續炒勻。
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9 然後倒進粉絲和調味料拌炒2分鐘。
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10 盛出放在大盆中，灑上芝麻。吃時可加入已煮過的調味料1拌勻，粉絲會更加惹味。
小撇步
1. 預先以清水浸洗粉絲至軟身，這樣可使粉絲較易吸收醬料味道。
2. 韓國粉絲比較粗而且味啖，最好配以香濃的醬汁。
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