薑母糖
冷冷的天氣，要是來杯熱熱薑母茶，該有多溫暖，自己製作一些裝在罐子裡，再放入冰箱冷藏，想食用時簡單又方便。
時間
90
分鐘
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薑洗淨，切薄片，
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取一炒鍋，將薑片+白糖+紅糖+麥芽糖+水通通倒入，後開大火煮至滾，
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大滾後，可撈除邊邊雜泡泡，轉中小火邊攪動續煮至糖泡變大，其間約25~30分鐘，
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要測試是否OK，可拿一碗水，將糖漿滴入馬上成顆粒狀，不會散開，那樣即可，
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拿一托盤，上面鋪上烘焙紙，撈起薑片放置托盤，
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趁熱快速把薑片撥散冷卻，就會在薑片上結一層糖沙了，
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續滾的糖漿，出現超大泡泡時，即可熄火囉，
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此時，要用杓子不停攪動，加速冷卻，
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等到糖漿呈現流沙狀，即可撈起囉，
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拿一個托盤，鋪上烘焙紙，把剛剛的糖沙倒在上面，
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一樣用筷子快速撥散冷卻，等冷卻後就形成糖塊囉，
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在把冷卻後的薑片和糖塊，裝入密封器具內，就完成囉~^^
小撇步
薑片可單獨當零嘴食用，辣辣口感，身體都暖了。
薑糖可泡茶，也可當入菜的糖，滷製肉品更是一級棒ㄛ。薑母糖的辣度，可自己微調(指的是薑片的份量，但原則還是要在1~2斤間唷!)，但糖的比例就這樣的份量喔~^^
黃婉玲
吳蕙妤
王朝慶
Jan May
