薑母糖
食材
老薑
兩斤
白糖
兩斤
紅糖
半斤
麥芽糖
一大湯杓
水
兩碗
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1薑洗淨，切薄片， -
2取一炒鍋，將薑片+白糖+紅糖+麥芽糖+水通通倒入，後開大火煮至滾，
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3大滾後，可撈除邊邊雜泡泡，轉中小火邊攪動續煮至糖泡變大，其間約25~30分鐘，
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4要測試是否OK，可拿一碗水，將糖漿滴入馬上成顆粒狀，不會散開，那樣即可，
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5拿一托盤，上面鋪上烘焙紙，撈起薑片放置托盤，
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6趁熱快速把薑片撥散冷卻，就會在薑片上結一層糖沙了，
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7續滾的糖漿，出現超大泡泡時，即可熄火囉，
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8此時，要用杓子不停攪動，加速冷卻，
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9等到糖漿呈現流沙狀，即可撈起囉，
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10拿一個托盤，鋪上烘焙紙，把剛剛的糖沙倒在上面，
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11一樣用筷子快速撥散冷卻，等冷卻後就形成糖塊囉，
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12在把冷卻後的薑片和糖塊，裝入密封器具內，就完成囉~^^
小撇步
薑片可單獨當零嘴食用，辣辣口感，身體都暖了。
薑糖可泡茶，也可當入菜的糖，滷製肉品更是一級棒ㄛ。
薑母糖的辣度，可自己微調(指的是薑片的份量，但原則還是要在1~2斤間唷!)，但糖的比例就這樣的份量喔~^^
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