手作薑母糖 單身廚房 123 食譜 450 粉絲 追蹤 204 說讚 1 跟著做 4 留言 讚 收藏 這食譜是叔叔家的，幾乎每年都會製作，此食譜挺辣的唷！適合能接受薑辣的人們吃。建議有攪拌的機器為佳。 食材 老薑 5斤 黑糖 3.5斤 麥牙(一大罐) 3斤 米麩(一包) 一斤 老薑磨成泥，倒入鍋內。黑糖、麥牙、米麩半斤，一同加入攪拌。攪拌的時間越久，汁收越多，之後就會偏硬糖。 先舖烘焙紙，之後薑漿倒入盤中，略為整型。 趁著還有溫度開始切小塊，並灑上另外半斤的米麩，避免沾黏。待全部涼透後才可裝袋(裝罐)，避免潮濕造成薑糖的失敗。 小撇步 1一定要攪拌不停，不然會燒焦。 2建議有機器為佳，因為糖會噴出，易燙。 3要軟~汁不要太乾。要硬~汁收乾。 4動作要快速，冷了、糖硬了，就會不好處理。 2016/03/01 發表 4,591 瀏覽
楊玉環
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