手作薑母糖
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這食譜是叔叔家的，幾乎每年都會製作，此食譜挺辣的唷！適合能接受薑辣的人們吃。建議有攪拌的機器為佳。
食材
老薑
5斤
黑糖
3.5斤
麥牙(一大罐)
3斤
米麩(一包)
一斤
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1老薑磨成泥，倒入鍋內。黑糖、麥牙、米麩半斤，一同加入攪拌。攪拌的時間越久，汁收越多，之後就會偏硬糖。
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2先舖烘焙紙，之後薑漿倒入盤中，略為整型。
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3趁著還有溫度開始切小塊，並灑上另外半斤的米麩，避免沾黏。待全部涼透後才可裝袋(裝罐)，避免潮濕造成薑糖的失敗。
小撇步
1一定要攪拌不停，不然會燒焦。
2建議有機器為佳，因為糖會噴出，易燙。
3要軟~汁不要太乾。要硬~汁收乾。
4動作要快速，冷了、糖硬了，就會不好處理。
