手作薑母糖

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這食譜是叔叔家的,幾乎每年都會製作,此食譜挺辣的唷!適合能接受薑辣的人們吃。建議有攪拌的機器為佳。

食材

老薑 5斤
黑糖 3.5斤
麥牙(一大罐) 3斤
米麩(一包) 一斤
  • 1老薑磨成泥,倒入鍋內。黑糖、麥牙、米麩半斤,一同加入攪拌。攪拌的時間越久,汁收越多,之後就會偏硬糖。
  • 2先舖烘焙紙,之後薑漿倒入盤中,略為整型。
  • 3趁著還有溫度開始切小塊,並灑上另外半斤的米麩,避免沾黏。待全部涼透後才可裝袋(裝罐),避免潮濕造成薑糖的失敗。
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小撇步

1一定要攪拌不停,不然會燒焦。
2建議有機器為佳,因為糖會噴出,易燙。
3要軟~汁不要太乾。要硬~汁收乾。
4動作要快速,冷了、糖硬了,就會不好處理。

2016/03/01 發表 3,350 瀏覽

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討論共 3 則

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請問要加水嗎?

a month ago
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作者回應

沒有唷

a month ago
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請問什麽是米麩

2 months ago
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作者回應

以前嬰兒加在奶裡增加飽足感的一種食材,也有人調稠當副食品。

2 months ago
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沒有米麩可以不加嗎?

3 months ago
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作者回應

沒有米麩容易沾黏,米麩也是增添香氣的。您可用別的替代看看。

2 months ago