蔡小咪 218 食譜 898 粉絲 追蹤 生菜蝦鬆 描述 餐廳裡,這是一道點餐率很高的菜餚, 而且價格也不便宜, 其實自己試著做做看, 一點都不難~ 自己做經濟又實惠, 美觀又好吃~^^ #家常食材 #海鮮 #鮮蝦 469 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蝦仁 約一碗量 油條 半條 結球生菜葉 8片 洋蔥 半顆 芹菜 約一株 葱 一枝 香菜 少許 奶油 少許 白胡椒粉 1/4茶匙 黑胡椒粗粒 1/4茶匙 鹽 1/4茶匙 醃料 米酒 一大匙 太白粉 1/2茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 蛋白 約一大匙量 鹽 1/4茶匙 步驟 蝦仁先拍扁一刀,一隻蝦大約再剁個四刀塊成小顆粒,再以醃料醃漬約十分鐘, 生菜葉用一個碗蓋在上方,用水果刀切割出圓形形狀,再將割好的葉子泡入冰開水中,以增加脆度, 洋蔥,芹菜,葱,香菜都切成小細丁, 油條切成小細丁,放入平底鍋內乾炒到香脆(不用放油),拿起備用, 把少許奶油塊放入平底鍋溶化,加入蝦仁,拌炒至蝦仁熟了微乾乾的, 轉中小火倒入芹菜丁,洋蔥丁拌炒,白胡椒粉+鹽+粗黑胡椒粉都拌勻後熄火, 再加入葱末,香菜末,油條丁就完成囉,要食用時再舀放在生菜葉上即可, 小撇步 若沒油條可用,也可用鹹味的餅乾壓碎替代,一樣有脆脆的口感喔~^^ 1 萬 瀏覽 2013/12/28 發表