百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
annie
770 食譜 2,033 粉絲

榛果咖啡蛋糕

榛果咖啡蛋糕

描述

非常喜歡咖啡蛋糕,尤其在烘烤時,滿屋的咖啡香,令人陶醉.這款咖啡蛋糕以榛果醬和鮮奶油調打成夾餡,並簡單的線條做裝飾,造型雅致,口感細緻而濃郁.

277 說讚

食材

看全部食材 

步驟

  • 先將熱開水與咖啡粉拌勻成濃縮咖啡.低粉與泡打粉ㄧ起過篩.

  • 將(A)打發,再加入(B)及濃縮咖啡,再拌入過篩的粉料拌勻

  • (C)料打發後分兩次與作法(2)拌勻,倒入1/2 sheet平烤盤,350F烤約12-15分鐘,出爐後倒扣.

    (C)料打發後分兩次與作法(2)拌勻,倒入1/2 sheet平烤盤,350F烤約12-15分鐘,出爐後倒扣.

  • 吉利丁用水泡開,25g鮮奶油在小鍋中煮開,加入泡好的吉利丁,小火加熱至吉利丁溶解,熄火後加入榛果醬,用打蛋器慢慢攪勻.隔熱水保溫以免吉利丁凝結,後續動作不易攪拌

    吉利丁用水泡開,25g鮮奶油在小鍋中煮開,加入泡好的吉利丁,小火加熱至吉利丁溶解,熄火後加入榛果醬,用打蛋器慢慢攪勻.隔熱水保溫以免吉利丁凝結,後續動作不易攪拌

  • 500g的鮮奶油打約6分發,先倒ㄧ半在鋼盆中加入部份的作法(4)用打蛋器順時鐘拌勻,餘下在攪拌缸中的鮮奶油,加入剩下的作法(4)拌勻,再全部一起拌勻,分兩部分拌較易拌勻,也較不易結顆粒.

    500g的鮮奶油打約6分發,先倒ㄧ半在鋼盆中加入部份的作法(4)用打蛋器順時鐘拌勻,餘下在攪拌缸中的鮮奶油,加入剩下的作法(4)拌勻,再全部一起拌勻,分兩部分拌較易拌勻,也較不易結顆粒.

  • 開始裝飾組合,先將蛋糕切片,做兩層就對半切成兩片,做三層,就切三等份,先在一片蛋糕片上抹一層餡料,然後用擠花袋,不用裝花嘴,塡入餡料,擠出粗線條,擠滿蛋糕面,先做最上層,是怕夾層餡料抹太多,做到上層會不夠,所以重要部分,用料多的部分,先做,較易控制.

    開始裝飾組合,先將蛋糕切片,做兩層就對半切成兩片,做三層,就切三等份,先在一片蛋糕片上抹一層餡料,然後用擠花袋,不用裝花嘴,塡入餡料,擠出粗線條,擠滿蛋糕面,先做最上層,是怕夾層餡料抹太多,做到上層會不夠,所以重要部分,用料多的部分,先做,較易控制.

  • 其餘的蛋糕片,只要抹勻餡料,疊上另一片,最上面的就是擠了線條的那片,組合好後要先冷凍過後才切片.

    其餘的蛋糕片,只要抹勻餡料,疊上另一片,最上面的就是擠了線條的那片,組合好後要先冷凍過後才切片.

  • 在蛋糕表面用小篩子篩可可粉做裝飾.

    在蛋糕表面用小篩子篩可可粉做裝飾.

小撇步

泡吉利丁食將粉倒入水中才不會結顆粒
內餡可做一份半較夠用

1.1 萬 瀏覽
avatar
annie 770 食譜 2,033 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

義大利麵 白菜滷 炒麵 三杯雞 南瓜 粽子 豆腐 糖醋排骨 鮭魚 炒飯 酸辣湯 打拋豬 高麗菜 四季豆 雞蛋豆腐 茄子 低脂高蛋白 地瓜 涼拌小黃瓜 湯麵 小黃瓜 蒸蛋 櫛瓜 菠菜 花椰菜 竹筍 娃娃菜 金針菇 雞胸肉 雞湯 糖葫蘆 高麗菜飯 餅乾 香菇雞湯 蕃茄燉牛肉 排骨 番茄 玉米濃湯 早餐 馬鈴薯燉肉 杏鮑菇 番茄炒蛋 瓜仔肉 雞肉 馬鈴薯 麻婆豆腐 滷肉 家常菜 台式泡菜