[愛之味年菜] - 圓滿玉筍扣肉

2013/12/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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象徵一家團圓,圓圓滿滿的扣肉。

加入愛之味的玉筍後,玉筍的酸甜、香味,完完全全融入到梅干扣肉中。

讓原本簡單的菜色更增添豐富的口感。

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食材 (3 人份 120 分鐘

三層肉 300g
梅干菜 60g
蒜末 10g
辣椒片 5g
八角 2個
蔥末 15g
蔥段 1支
薑片 1片
愛之味
玉筍 70g
調味料
醬油 2大匙
蠔油或醬油膏 1大匙
1大匙
110cc
  • 1 食材如下
  • 2 煮一鍋水(水量蓋過豬肉),放入薑片、八角、青蔥;蓋上鍋蓋,悶煮約30分鐘(用筷子插入肉塊中,可以穿透就是熟了)
  • 3 撈起後淋上醬油、蠔油,靜置約30分鐘
  • 4 熱油鍋,皮朝下煎一會再將其他五面煎一下(會油爆請小心)
  • 5 利用剛煎肉的油,爆香蒜末、辣椒、蔥末
  • 6 加入梅干菜拌炒一下
  • 7 加入愛之味 玉筍、調味料一起拌炒
  • 8 玉筍梅干料盛起備用;三層肉切片備用
  • 9 拿一個有深度的碗,將肉片排上
  • 10 愛之味玉筍梅干配料覆蓋於排好的肉片上,入電鍋蒸約60~80分鐘
  • 11 蒸熟取出後,準備一個大盤蓋在上面
  • 12 右手壓在大盤上,左手托在扣肉盤下; 兩手壓緊,迅速的向右翻面即可(若怕湯汁液出,可以在翻面前先盛起來些)
  • 13 梅干菜有分乾、溼兩種,並請注意梅干菜的鹹度,若太鹹可用清水來譭多清洗數次。 愛之味 玉筍記得炒之前要先瀝乾湯汁。
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小撇步

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