瑪莉廚房：甜豆玉筍炒豆渣蒟蒻

1 將蒟蒻切成長條片狀 於中間劃開一刀，不要太長 將一端的頭穿過劃開的切口翻出 如此就能做出美麗的蒟蒻捲 放入鍋中再次汆燙一下撈起備用。 自製《豆渣蒟蒻》請見： http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30842119

2 甜豆去除兩頭的硬梗 並且剝下兩邊的粗絲 玉米筍洗淨，對切成兩半 紅蘿蔔切成寬片狀 蒜瓣用刀背拍開來，去皮後備用。

3 起鍋，開中大火 倒入少許沙拉油於鍋中 蒜瓣先下鍋拌炒一下 依序放入紅蘿蔔、甜豆、玉米筍和蒟蒻 將食材均勻拌開後調入適量的鹽巴 倒進少許溫開水稍悶一下即可。

4 起鍋裝盤後灑上些許義大利香料即可 加了豆渣的蒟蒻還是帶著Q勁 搭上甜豆與玉米筍的青脆爽口很是對味 又一盤滿是春意的清爽蔬食料理