客家【五香鹹豬肉】
醃製鹹豬肉必須先以紅標米酒「擦澡」，酒香才能提升醃肉的風味！
醃料我以蒜末和粗粒黑胡椒做為主要食材，再以五香粉等香料為輔，所以多了一層濃郁的中藥香氣。
準備好你的「金牌啤酒」了嗎？
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1用米酒將肉抹勻後按摩一下 -
2醃料 ： 鹽 、蒜末、黑胡椒、花椒、肉桂粉、五香粉
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3帶皮的五花肉，每片切約1.5~2公分的厚度
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4花椒粒先以小火炒出香味後，裝入小布袋中以刀背敲碎
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5蒜頭攪碎，然後取一調理盆，將所有的醃料ㄧ起拌勻，再加入五花肉一起按摩揉勻，讓它們充分入味
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6蒜頭攪碎 ## 蒜末就是要下的多才好吃
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7取一調理盆，將所有的醃料加入五花肉按摩揉勻，讓它們充分入味
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8裝保鮮盒至少冷藏3天才算醃製完成，不馬上吃的，先冷藏後，再取乾淨袋子分裝冷凍保存
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9食用時，烤箱200°C預熱後烤15分鐘，或入電鍋蒸15分鐘，蘸【薑醋醬】薑泥1大匙、米醋1大匙、味醂1大匙、檸檬汁1/2小匙食用，或是炒蒜苗也不錯吃的！
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10不喜好太多油脂的，使用梅花肉也是很好的選擇。
![[醃料] ：
鹽 、蒜末、黑胡椒、花椒、肉桂粉、五香粉](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=4dSFFPLA6_AIqchVYJm8BWUpKUru7_WOfD8BibGfmd8&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F259953%2F471bbfefe435f952.jpg&width=800)
![蒜頭攪碎，然後取一調理盆，將所有的[醃料]ㄧ起拌勻，再加入五花肉一起按摩揉勻，讓它們充分入味](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=AEnjGvclIH9L2akWRmuIjakO5K8QW6yc0UVX8pCuWXU&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F666431%2F2c280693380d3278.jpg&width=800)
![取一調理盆，將所有的[醃料]加入五花肉按摩揉勻，讓它們充分入味](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=wCDTFGpPalIpJ-K0-wT1qeuZ2ZcbXG_CIw2b72hE7dw&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1387109%2F53702f9351ad08cb.jpg&width=800)
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