客家【五香鹹豬肉】


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醃製鹹豬肉必須先以紅標米酒「擦澡」,酒香才能提升醃肉的風味!
醃料我以蒜末和粗粒黑胡椒做為主要食材,再以五香粉等香料為輔,所以多了一層濃郁的中藥香氣。
準備好你的「金牌啤酒」了嗎?

食材
醃料
2.5大匙
150g
6大匙
6大匙
1大匙
  • 1
    用米酒將肉抹勻後按摩一下
  • 2
    醃料 : 鹽 、蒜末、黑胡椒、花椒、肉桂粉、五香粉
  • 3
    帶皮的五花肉,每片切約1.5~2公分的厚度
  • 4
    花椒粒先以小火炒出香味後,裝入小布袋中以刀背敲碎
  • 5
    蒜頭攪碎,然後取一調理盆,將所有的醃料ㄧ起拌勻,再加入五花肉一起按摩揉勻,讓它們充分入味
  • 6
    蒜頭攪碎 ## 蒜末就是要下的多才好吃
  • 7
    取一調理盆,將所有的醃料加入五花肉按摩揉勻,讓它們充分入味
  • 8
    裝保鮮盒至少冷藏3天才算醃製完成,不馬上吃的,先冷藏後,再取乾淨袋子分裝冷凍保存
  • 9
    食用時,烤箱200°C預熱後烤15分鐘,或入電鍋蒸15分鐘,蘸【薑醋醬】薑泥1大匙、米醋1大匙、味醂1大匙、檸檬汁1/2小匙食用,或是炒蒜苗也不錯吃的!
  • 10
    不喜好太多油脂的,使用梅花肉也是很好的選擇。
小撇步

醃料份量請以個人口味自行調整

歡迎來訪⋯
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https://www.facebook.com/Nanashen0717

2013/12/22 發表 12.8 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問醃製好的鹹豬肉要洗過再調理嗎?謝謝

4 months ago
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作者回應

周筱琳,不用喔,只要用手將調味的顆粒稍稍撥掉吉可。

4 months ago
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料理前是不是要用開水先把外表的醃料洗掉

6 months ago
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作者回應

林惠盈:口味淡的以清水沖洗一下,不可以泡喔,否則是不需要洗的!

6 months ago
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醃完沒有烤箱還要用成什麼料理

2 years ago
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作者回應

打咚咚:
沒有烤箱可以用平底鍋煎喔,或者是切片炒蒜苗。

2 years ago
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太棒了!

6 years ago
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NaNa~新年快樂。

6 years ago
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雪兒:是不是很容易上手^^
相信今後妳一定會經常想作來吃,甚至想送親朋呦,
因為這就是有成就感啊~~

6 years ago

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