客家【五香鹹豬肉】

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醃製鹹豬肉必須先以紅標米酒「擦澡」,酒香才能提升醃肉的風味!
鹹豬肉的醃料我以蒜末和粗粒黑胡椒做為主要食材,再加上花椒和肉桂等漢方藥材做配料,所以多了一層中藥濃郁的香味,準備好你的「金牌啤酒」了嗎?

食材

帶皮五花肉 3斤
米酒 100g
醃料
2大匙
蒜末 200g
花椒 2大匙
粗粒黑胡椒 6大匙
肉桂粉 2大匙
五香粉 1大匙
  • 1 用「紅標米酒」將肉抹勻後按摩一下,再搓掉表層多餘的酒汁
  • 2 醃料 : 鹽 、蒜末、黑胡椒、花椒、肉桂粉、五香粉
  • 3 帶皮的五花肉,每片切約1.5~2公分的厚度
  • 4 花椒粒先以小火炒出香味後,裝入小布袋中以刀背敲碎
  • 5 取一調理盆,將醃料拌勻,再加入五花肉一起揉勻,讓它們充分入味
  • 6 裝保鮮盒冷藏3天就醃製完成了,不急著吃的,冷藏3天後,換以乾淨袋子分裝冷凍保存
  • 7 食用時,先用清水快速沖洗掉醃物(喜好重口味的,則用手撥掉醃物屑屑即可),烤箱200°C烤20分鐘,蘸【薑醋醬】薑泥1大匙、米醋1大匙、味醂大匙、檸檬汁1/2小匙食用,或是炒蒜苗也不錯吃的!
  • 8 (不喜好太多油脂的,使用梅花肉也是很好的選擇)
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小撇步

醃料份量請以個人口味自行調整

歡迎來訪⋯
NaNa Shen的幸福花園
https://www.facebook.com/Nanashen0717

2013/12/22 發表 3.4 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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太棒了!

3 年前
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NaNa~新年快樂。

3 年前
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雪兒:是不是很容易上手^^
相信今後妳一定會經常想作來吃,甚至想送親朋呦,
因為這就是有成就感啊~~

3 年前