紅豆薏仁小湯圓

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冷冷的天氣裡,
來碗熱熱的甜湯,
感覺真是溫暖~^^

食材 (4 人份

紅豆 一碗
大薏仁 半碗
小湯圓 一盒
二砂糖 酌量
  • 1 紅豆加大薏仁先洗淨後加個四碗水泡個3小時,把鍋子移入電鍋內(浸紅豆的鍋子不用再加水了),外鍋加一杯半的水,蒸熟至電鍋跳起,
  • 2 取一深鍋加入4~5碗水煮滾,再將紅豆薏仁倒入一起煮,煮到紅豆感覺摸起來軟軟的(不用爆開),就可加入砂糖(可調略甜一點,因為還要加湯圓),大滾後熄火,蓋上鍋蓋燜著約半小時(加速紅豆更軟透),
  • 3 燒一鍋水,湯圓煮至浮起,就可撈跟甜湯組合成一碗暖呼呼的紅豆湯圓囉~^^
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小撇步

這裡紅豆料我是利用電鍋先蒸熟,再組合糖水煮滾後關火蓋蓋燜透(半小時),這樣可減少很多料理時間,紅豆也較不易開花破損~
若紅豆不夠軟透,可再開火煮至大滾後,蓋鍋蓋關火燜第二趟~

2013/12/21 發表 6,353 瀏覽

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