紅豆薏仁小湯圓
份量
4
人份
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1紅豆加大薏仁先洗淨後加個四碗水泡個3小時，把鍋子移入電鍋內(浸紅豆的鍋子不用再加水了)，外鍋加一杯半的水，蒸熟至電鍋跳起，
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2取一深鍋加入4~5碗水煮滾，再將紅豆薏仁倒入一起煮，煮到紅豆感覺摸起來軟軟的(不用爆開)，就可加入砂糖(可調略甜一點，因為還要加湯圓)，大滾後熄火，蓋上鍋蓋燜著約半小時(加速紅豆更軟透)，
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3燒一鍋水，湯圓煮至浮起，就可撈跟甜湯組合成一碗暖呼呼的紅豆湯圓囉~^^
小撇步
這裡紅豆料我是利用電鍋先蒸熟，再組合糖水煮滾後關火蓋蓋燜透(半小時)，這樣可減少很多料理時間，紅豆也較不易開花破損~
若紅豆不夠軟透，可再開火煮至大滾後，蓋鍋蓋關火燜第二趟~
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