蔡小咪 218 食譜 898 粉絲 追蹤 紅豆薏仁小湯圓 描述 冷冷的天氣裡, 來碗熱熱的甜湯, 感覺真是溫暖~^^ #季節節慶 #湯圓/元宵 #甜湯圓 #中式點心 #甜湯 158 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 食材 紅豆 一碗 大薏仁 半碗 小湯圓 一盒 二砂糖 酌量 步驟 紅豆加大薏仁先洗淨後加個四碗水泡個3小時,把鍋子移入電鍋內(浸紅豆的鍋子不用再加水了),外鍋加一杯半的水,蒸熟至電鍋跳起, 取一深鍋加入4~5碗水煮滾,再將紅豆薏仁倒入一起煮,煮到紅豆感覺摸起來軟軟的(不用爆開),就可加入砂糖(可調略甜一點,因為還要加湯圓),大滾後熄火,蓋上鍋蓋燜著約半小時(加速紅豆更軟透), 燒一鍋水,湯圓煮至浮起,就可撈跟甜湯組合成一碗暖呼呼的紅豆湯圓囉~^^ 小撇步 這裡紅豆料我是利用電鍋先蒸熟,再組合糖水煮滾後關火蓋蓋燜透(半小時),這樣可減少很多料理時間,紅豆也較不易開花破損~ 若紅豆不夠軟透,可再開火煮至大滾後,蓋鍋蓋關火燜第二趟~ 1.6 萬 瀏覽 2013/12/21 發表