蔥花饅頭

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手工饅頭嚼勁佳,蔥花的香味也夠,每一口都是懷念!

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食材

麵團食材
中筋麵粉 300g
15g
170ml
速發酵母粉 3g
蔥花餡
蔥花 80g
1小匙
香油 1小匙
  • 1將所有麵團食材 攪拌均勻揉成光滑麵糰
  • 2蓋上盆子鬆弛10分鐘
  • 3將麵糰擀成長型, 折成三折後,對折 再擀成長方型
  • 4擀成長型後, 麵皮先抹上香油,將蔥花加入塩拌勻並且均勻鋪在麵皮上
  • 5由長邊往內捲起成圓筒狀,收口處捏緊後朝下
  • 6將麵糰依各人喜好的大小切割,並且墊上饅頭紙
  • 7電鍋內加2杯水加溫至40°C,放上蒸籠, 用保溫的模式發酵20分鐘
  • 8發酵至約有2倍大後, 按下開關, 水滾後蒸12分鐘,拔掉插頭等5分鐘後再打開鍋蓋即可
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小撇步

蔥花必須在包餡料之前,再加調味料拌勻,太早拌容易出水。

2013/12/21 發表 3.5 萬 瀏覽

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