黑糖薑汁地瓜湯

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像今天這種冷颼颼的天氣..不妨煮碗熱呼呼的~黑糖薑汁地瓜湯來喝吧! 暖心又暖胃~^^

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

地瓜(去皮) 約700g
老薑ㄧ塊 適量
黑糖 60g
台糖金砂糖 40g
鹽少許 約1/8小匙
約1200ml
  • 1 地瓜洗淨去皮切成適當大小塊,(老ㄧ輩的長輩有種"切"地瓜的方法→手拿著地瓜,ㄧ刀切下..不切斷再以刀掰開..這種切法,地瓜呈現不規則的切面,口感更好喔!)用刀不熟練者..直接切滾刀塊即可。選用兩種糖,可讓甜味層次豐富!(可隨個人喜好調整)~鍋中放入水+拍扁的老薑片煮開..水開後熬煮片刻讓薑香充分地釋放出來..(★老薑先煮片刻..再放入地瓜一起熬煮,是讓薑汁地瓜湯香濃的小訣竅!^^)
  • 2 接著放入切好的地瓜,再次煮滾後..倒入黑糖和金砂糖,以中小火一起煮至地瓜熟軟,約10分鐘。
  • 3 起鍋前加入少許鹽調味,加入微量的鹽..可以解甜膩,湯頭也會更甘美。
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2013/12/20 發表 2.8 萬 瀏覽

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