黑糖薑汁地瓜湯
食材
地瓜(去皮)
約700g
老薑ㄧ塊
適量
黑糖
60g
台糖金砂糖
40g
鹽少許
約1/8小匙
水
約1200ml
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1 地瓜洗淨去皮切成適當大小塊,(老ㄧ輩的長輩有種"切"地瓜的方法→手拿著地瓜,ㄧ刀切下..不切斷再以刀掰開..這種切法,地瓜呈現不規則的切面,口感更好喔!)用刀不熟練者..直接切滾刀塊即可。選用兩種糖,可讓甜味層次豐富!(可隨個人喜好調整)~鍋中放入水+拍扁的老薑片煮開..水開後熬煮片刻讓薑香充分地釋放出來..(★老薑先煮片刻..再放入地瓜一起熬煮,是讓薑汁地瓜湯香濃的小訣竅!^^) -
2 接著放入切好的地瓜,再次煮滾後..倒入黑糖和金砂糖,以中小火一起煮至地瓜熟軟,約10分鐘。
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3 起鍋前加入少許鹽調味,加入微量的鹽..可以解甜膩,湯頭也會更甘美。
小撇步
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