粟子饅頭--13粒

2013/12/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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原不想浪費一粒蛋,所以只在表面上塗上一層牛奶,但色澤不够,所以中途再抺上蛋液。
粟饅頭…第一次做,這水滴可真難揑,怎麼揑都捏不好。家中沒有豆沙將它改成了粟子做內餡,吃起來清甜不膩很好吃﹗

食材

麵糰材料1
砂糖 45g
煉乳 15g
1小撮
1粒
無鹽奶油 10g
麵糰材料2
低筋麵粉 200g
無鋁泡打粉 2g
內餡材料
剝殼熟粟子 260g
無鹽奶油 18g
細砂糖 10g
黑糖 15g
熱開水 50g
表層裝篩
白芝麻 適量
適量
蛋黃 1粒
橙酒 適量
  • 1 【麵糰材料1】︰放入一個容器中隔水加熱,用攪拌器打至融合備用。
  • 2 【麵糰材料2】︰用篩網過篩兩次後倒入【麵糰材料1中】用刮刀拌勻,放入冰箱冰1~2小時。
  • 3 【內餡材料】︰粟子搗碎,其餘材料先放入小碗中拌至融合後再倒入粟子中拌勻入冰箱冰1小時。
  • 4 皮20g、內餡25g…包妥拌圓再整成水滴狀。
  • 5 半成品圓的那頭沾一點【水】後再沾上【芝麻】,表面刷上一層蛋酒,烤箱溫度175度烤至金黃即可(約15~20分鐘)。
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