【大學生食堂】薑汁雞肉粥

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空閒了一兩天後,緊接著又是報告與系上活動,連續幾天熬夜加上早晚溫差大,一個不小心就感冒了。昏睡了大半天,因此晚餐決定煮個雞肉粥。

食材 (2 人份 45 分鐘

帶骨雞腿肉 250克
30~40克
洋蔥(中型) 半顆
乾燥香菇 5朵
適量
一杯
高麗菜(中型) 1/6顆
雞蛋(可有可無) 1顆
鹽或雞湯塊 適量
適量
黑胡椒粉 適量
  • 1 將所有食材洗淨備用,雞肉先用熱水燙一下,香菇用水泡軟。
  • 2 先把薑切碎,如果能夠磨成薑泥的話更好喔!
  • 3 洋蔥逆紋切,甜分較容易煮出來。香菇切片,香菇水留著備用
  • 4 萬用鍋切至大火,鍋中放入少許油,不放也可以。鍋熱後將雞肉放入鍋中,雞皮朝下。
  • 5 雞肉煎到雞油跑出來,差不多煎到這樣子。
  • 6 放入洋蔥翻炒,洋蔥炒至黃色半透明狀。
  • 7 洋蔥炒軟後,放入薑末拌炒一下到能夠聞到薑的味道。
  • 8 放入高麗菜、香菇,高麗菜稍微炒軟。
  • 9 到入香菇水(約兩杯水的水量)、米、水三杯,加入鹽或雞湯塊調味。蓋上蓋子,水滾後轉中小火煮30分鐘。如果用雞湯塊的話,加入半塊約5克即可。
  • 10 過程中不用去攪拌它,等煮的差不多之後,可以視狀況再加入一些水,此時也可再加入鹽、胡椒粉進行調味。飯的軟爛程度可以視個人需求增減煮的時間。
  • 11 最後加入一顆蛋打散(可有可無),並加入蔥末,即可熄火起鍋。
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小撇步

薑的量可以依個人喜好進行增減,如果感冒鼻塞沒食欲的話,可以增加薑的份量喔!!

2013/12/19 發表 5,594 瀏覽

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