當歸黃耆牛蒡燉雞湯、麻油當歸燒酒蝦、三杯（塔香）蛤蜊、豆鼓豆苗蚵仔（牡犡）
描述
【麻油】具有潤腸通便、解毒生肌功效。
「東洋參」美譽【牛蒡】為藥食兩用。【當歸】活血養血補血；【薑】溫中散寒；《本草綱目》載：【枸杞】歸肝腎經、明目安神、延年益壽；【黃耆】利水消腫，補中益氣。【紅棗】補中益氣、養血，治脾虛弱、氣血虧虛。
份量
時間
食材
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10隻，少許，少許
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3片，6片，5顆，酌量
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2-3根，5-6片，4-5顆
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少許，少許，少許
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傳統市場買23元，超市買一小袋
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5-6片，4-5顆，2根
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1大匙，1大匙
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1小匙，少許，1根
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1.5大匙，適量
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超市一包
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4-5顆，少許
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1根，2-3根
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2根半，3-4片，5-8片
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4-5片，超市買切好的一小盒
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少許，5-7粒
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少許，少許，少許
步驟
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『麻油當歸燒酒蝦』－ 先把蝦子洗淨，在鍋中倒入麻油，先把切好的薑片、蒜頭，以及中藥材當歸，黃耆，紅棗放入鍋子一起爆香，等香氣出來時再把蝦子放入鍋中，看蝦子呈彎曲狀態和紅色，就是快要差不多熟了， 再倒入少許的米酒，小炒一下，最後放入切好的青蔥段，即可呈盤上桌享用美味的養生藥膳麻油當歸黃耆紅棗枸杞燒酒蝦！！！
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『豆鼓豆苗蚵仔（牡犡）』－ 先把牡犡（蚵仔）用清水沖洗1~2次，瀝乾水份後放入1大匙太白粉抓勻，熱鍋放入1大匙油，爆香薑絲、蒜頭、辣椒，續放豆鼓和豆苗炒出香味，接著放入得意的一天香菇素蠔油、米酒，再把牡犡（蚵仔）和青蔥到入鍋中炒，即可盛盤！最後再放入一根九層塔即可完成。
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『三杯（塔香）蛤蜊』－ 蛤蜊要先泡水加入塩巴吐沙，洗淨後，鍋中倒入麻油，加入薑片、蒜頭、辣椒一起爆香，等到香氣出來時，再把蛤蜊放入，開大火轉至中火後，要注意蛤蜊肉不要炒太久，會過老的不好吃，且會縮小，再加入得意的一天香菇素蠔油以及少許的米酒，最後放上九層塔即可呈盤完成！！！
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『當歸黃耆牛蒡燉雞湯』－ 先把牛蒡削皮，切片，薑也是，再把中藥材：當歸、黃耆、枸杞、紅棗泡水洗淨！畢竟中藥材會有一點苦味。 把洗好的雞肉放入鍋中滾燙去血水，但不要滾太久，不然雞肉的肉質會變硬，就不好吃了！ 重新煮好熱開水，先把當歸、薑片、黃耆、紅棗放入水中滾，接著再放下川燙好的雞肉和牛蒡，不要煮太久，順便注意雞肉和牛蒡的顏色，加入少許的米酒和塩調味，好了再把枸杞、豆苗加入即可，就可以把營養養生滿分的『當歸黃耆牛蒡燉雞湯』盛上桌享用。
小撇步
我國《現代中藥學大辭典》、《中藥大辭典》等國家權威藥典中把牛蒡的藥理作用概括為三個面：有促進生長作用、有抑制腫瘤生長的物質和有抗菌和抗真菌作用。2002年國家衛生部把牛蒡列於保健食品名單
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許惠茹-豆豆朋友們的家
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