當歸黃耆牛蒡燉雞湯【食在養生】
當歸黃耆牛蒡燉雞湯【食在養生】
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「東洋參」美譽【牛蒡】為藥食兩用，《本草綱目》載「通十二經脈，除五臟惡氣」；《名醫別錄》稱其「久服輕身耐老」。營養保健專家艾爾.敏德爾博士在《抗衰老聖典》：「牛蒡對體內各系統平衡具復原功能。」【當歸】活血養血補血；【薑】溫中散寒；《本草綱目》載：【雞肉】「補中益氣，甚益人，炙食尤美。」 【枸杞】歸肝腎經、明目安神、延年益壽；【黃耆】利水消腫，補中益氣。【紅棗】補中益氣、養血，治脾虛弱、氣血虧虛。
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
牛蒡
2根半
當歸
3-4片
黃耆
5-8片
薑片
4-5片
雞肉
超市買切好的一小盒
枸杞
少許
紅棗
5-7粒
豆苗
少許
米酒
少許
塩
少許
食在養生小磨香油
少許
-
1先把牛蒡削皮，切片，薑也是，再把中藥材：當歸、黃耆、枸杞、紅棗泡水洗淨！畢竟中藥材會有一點苦味。 -
2把洗好的雞肉放入鍋中滾燙去血水，重新煮好熱開水，先把當歸、薑片、黃耆、紅棗放入水中滾，接著再放下川燙好的雞肉和牛蒡，不要煮太久，順便注意雞肉和牛蒡的顏色，加入少許的米酒、塩調味，好了再把枸杞、豆苗、香油加入即可，就可以把營養養生滿分的『當歸黃耆牛蒡燉雞湯』盛上桌享用。
小撇步
(1)雞肉記得不要滾太久，不然雞肉的肉質會變硬，就不好吃了！
(2)《現代中藥學大辭典》、《中藥大辭典》把牛蒡的藥理作用概括：促進生長作用、抑制腫瘤生長的物質、抗菌和抗真菌作用。
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許惠茹-豆豆朋友們的家
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