牛蒡燉雞湯

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描述

牛蒡被喻為窮人的人蔘, 用刀背輕輕刮去表面的氧化層, 就能聞到一股清新的人蔘香氣~ 切片後同鮮嫩雞肉燉煮, 營養滿分, 入秋了, 為家人熬鍋好喝的雞湯, 牛蒡是很棒的食材喔~^^
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食材

1根
1/3條
5片
1500cc
半米杯

步驟

  • 準備材料

    準備材料

  • 骨腿取出, 將棒棒雞腿與雞腿塊連結處切開

    骨腿取出, 將棒棒雞腿與雞腿塊連結處切開

  • 大力由內往外折, 找出關結處, 切斷

    大力由內往外折, 找出關結處, 切斷

  • 雞腿塊關結處找出來, 切斷

    雞腿塊關結處找出來, 切斷

  • 將骨腿切成三段方便料理及食用

    將骨腿切成三段方便料理及食用

  • 煮一鍋水, 將雞肉汆燙至由紅轉白, 取出洗去表面雜質浮末 (去腥去血水)

    煮一鍋水, 將雞肉汆燙至由紅轉白, 取出洗去表面雜質浮末 (去腥去血水)

  • 牛蒡沖水將表皮清洗乾淨, 用刀背輕輕刮除表面氧化層 (褐色的部份)

    牛蒡沖水將表皮清洗乾淨, 用刀背輕輕刮除表面氧化層 (褐色的部份)

  • 切薄片, 約末0.3cm; 紅蘿蔔切片; 枸杞裝入滷包袋中

    切薄片, 約末0.3cm; 紅蘿蔔切片; 枸杞裝入滷包袋中

  • 取一燉鍋, 將所有食材放入鍋中, 大火煮滾, 撈除表面雜質浮末

    取一燉鍋, 將所有食材放入鍋中, 大火煮滾, 撈除表面雜質浮末

  • 改轉小火, 蓋上鍋蓋悶煮20分

    改轉小火, 蓋上鍋蓋悶煮20分

  • 關火前加入適量的鹽調味即完成

    關火前加入適量的鹽調味即完成

小撇步

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