【炒麵高手的撇步】蔬食炒烏龍
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現代人講求體內環保，好多人提倡每周一日蔬食，愛自己也愛地球。這道麵食可以輕鬆解決一餐，也能讓自己充分滿足口腹之慾唷!!基於某些特殊原因，我們家把拔在初一和十五吃素。(這個素吃的是奶、蛋不忌，蔥蒜也不忌)
不能吃肉，可說甚麼一定要好吃對吧? ，我們就做他們父女最愛的麵食吧~~
我的食譜中曾出現了讓老公3分鐘完食一大碗的素紹子麵 。今天，拿出冰箱裡所有的蔬菜，我們來炒一大盤烏龍麵吧！
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
烏龍麵
2 塊
蛋
2~3顆
油
3大匙
麻油
1大匙
酒
1大匙
醬油
2~3大匙
水
2~3杯
【辛香料】蒜頭
4瓣
【辛香料】洋蔥
1/3顆
【辛香料】蔥
1根
【辛香料】香菜
隨喜
【蔬菜類】紅蘿蔔
少許
【蔬菜類】四季豆
8根
【蔬菜類】蘑菇
1/2盒
【蔬菜類】高麗菜
適量
-
1備料：蔬菜與洗淨切絲或條狀(四季豆細切較好入味，雖然久煮也會依然爽脆)，蒜頭切片，蔥切長段，雞蛋打散。(如圖) -
2起油鍋，先來煎蛋!!油要熱再放蛋，快速攪拌後弄成一團厚厚的，隨意切成幾大塊後，將蛋表面煎到微焦後盛出。
-
3中火熱鍋放入油和麻油，放入蒜片和洋蔥和紅蘿蔔爆香，炒軟後，放入可以久煮的四季豆。(通常我會先把鍋中的食材撥到一邊，把新加入的略為炒熟後再混合一起翻炒。)
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4接著依序放入第二批下鍋的材料：高麗菜和蘑菇，同樣翻炒到變軟。然後，嗆鍋邊酒，翻炒數下後加入醬油，翻炒出香味。
-
5把冷凍麵撕開包裝整塊放入鍋中，加水，關小火加蓋悶煮3~5分鐘。(中間可開蓋略作攪拌)
-
6開蓋後把蛋、蔥加入，轉中火，努力快速翻炒至湯汁收乾。關火加入香菜拌兩下就可盛盤囉!!(這時候的香氣應該已經讓全家餐具都擺好坐在桌前張嘴等候了。)
小撇步
1. 冰箱有甚麼蔬菜就拿出來用，沒有甚麼規定，總分量不要超過麵量太多為宜。
2. 因為直接把冰凍的麵磚丟進鍋裡煮，必須加水，但千萬不要加得過多，否則等到湯汁收乾，菜不青脆麵也爛糊糊的了。
3. 我個人認為雞蛋、洋蔥、高麗菜是基本咖，如果有菇類和脆口的蔬菜(四季豆、筍、玉米筍等)搭配就更升等一級。
4. 喜歡重口味的，拿出各位珍藏的七位粉或各式辣椒醬(油)同樂吧!!