美國馬鈴薯獅子頭

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小熊與廚房的美味關係
獅子頭是一道宴客的大菜,但也因太過膩口,成為餐桌上最常見的剩菜。現在就來用美國白皮馬鈴薯,變身一道清爽又保留風味的馬鈴薯獅子頭。不沾醬可以吃到馬鈴薯獅子頭的鮮甜原味,淋醬後的濃郁口感則能滿足挑嘴的老饕,更顯豐富的層次。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

美國白皮馬鈴薯 4顆
紅蘿蔔、香菇、牛蒡 少許
板豆腐 100公克
蛋黃 2顆
薑末、水、醬油、味霖、香菇粉 少許
  • 1 將美國白皮馬鈴薯去皮蒸熟壓成泥,紅蘿蔔、香菇、牛蒡適量切成絲,豆腐燙熟後,與上述所有材料及蛋黃混和捏成丸狀並沾上麵包粉。
  • 2 放入油鍋中炸到金黃酥脆後盛起。
  • 3 另起鍋加入薑末、水、醬油、味醂、香菇粉等煮沸,成為淋醬或是沾醬。
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小撇步

美國白皮馬鈴薯可以切成小塊,和上馬鈴薯泥,可以吃得到鬆軟的口感,讓獅子頭美味更有層次

2013/12/16 發表 3,622 瀏覽

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