美國馬鈴薯獅子頭
小熊與廚房的美味關係
獅子頭是一道宴客的大菜，但也因太過膩口，成為餐桌上最常見的剩菜。現在就來用美國白皮馬鈴薯，變身一道清爽又保留風味的馬鈴薯獅子頭。不沾醬可以吃到馬鈴薯獅子頭的鮮甜原味，淋醬後的濃郁口感則能滿足挑嘴的老饕，更顯豐富的層次。
食材
美國白皮馬鈴薯
4顆
紅蘿蔔、香菇、牛蒡
少許
板豆腐
100公克
蛋黃
2顆
薑末、水、醬油、味霖、香菇粉
少許
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1 將美國白皮馬鈴薯去皮蒸熟壓成泥，紅蘿蔔、香菇、牛蒡適量切成絲，豆腐燙熟後，與上述所有材料及蛋黃混和捏成丸狀並沾上麵包粉。
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2 放入油鍋中炸到金黃酥脆後盛起。
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3 另起鍋加入薑末、水、醬油、味醂、香菇粉等煮沸，成為淋醬或是沾醬。
小撇步
美國白皮馬鈴薯可以切成小塊，和上馬鈴薯泥，可以吃得到鬆軟的口感，讓獅子頭美味更有層次
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