蟹肉豆腐羹

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豆腐味道單調,但配合了蟹肉,玉米和用上蟹殼熬制而成的鮮湯,使整個豆腐羹散出了濃烈的鮮蟹味,豆腐細嫩且入口化,和湯汁形成了一股鮮味,蟹肉絲和玉米粒就在咀嚼時顯現,散出蟹肉的鮮美以及玉米的爽甜味,用來送飯很好味,做法也很簡單。

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

螃蟹/ 市售蟹肉1罐 2只
豆腐 1盒
玉米 半個
蒜末 1瓣
1片
青蔥段 1棵
太白粉水 1大匙
調味料
半茶匙
麻油、胡椒粉 適量
  • 1 螃蟹洗淨,蒸熟,待涼後把蟹肉拆出來,拆出來的蟹殼備用。 豆腐切丁;玉米去粒,備用。
  • 2
  • 3 熱鍋加入1茶匙油,下蒜末、薑和青蔥段爆香。
  • 4
  • 5 用隔篩網把湯與蟹殼分開,湯倒回原鍋。
  • 6 加入豆腐丁和玉米粒大火煮2分鐘,加入蟹肉煮沸。
  • 7 最後加入調勻的太白粉水勾芡並淋上香油,胡椒粉即可。
  • 8
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小撇步

剝下來的熟蟹殼用來熬湯是非常鮮甜,把蟹殼用少許油拌炒,加水和鹽熬15-20分鐘,奶白色的鮮湯就會呈現出來。

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2013/12/13 發表 1.3 萬 瀏覽

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