蟹肉豆腐羹
豆腐味道單調，但配合了蟹肉，玉米和用上蟹殼熬制而成的鮮湯，使整個豆腐羹散出了濃烈的鮮蟹味，豆腐細嫩且入口化，和湯汁形成了一股鮮味，蟹肉絲和玉米粒就在咀嚼時顯現，散出蟹肉的鮮美以及玉米的爽甜味，用來送飯很好味，做法也很簡單。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
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1螃蟹洗淨，蒸熟，待涼後把蟹肉拆出來，拆出來的蟹殼備用。 豆腐切丁；玉米去粒，備用。 -
2
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3熱鍋加入1茶匙油，下蒜末、薑和青蔥段爆香。
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4
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5用隔篩網把湯與蟹殼分開，湯倒回原鍋。
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6加入豆腐丁和玉米粒大火煮2分鐘，加入蟹肉煮沸。
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7最後加入調勻的太白粉水勾芡並淋上香油，胡椒粉即可。
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8
小撇步
剝下來的熟蟹殼用來熬湯是非常鮮甜，把蟹殼用少許油拌炒，加水和鹽熬15-20分鐘，奶白色的鮮湯就會呈現出來。
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