正宗韓式泡菜
食材
步驟
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山東大白菜洗乾淨，先用刀子切分4份不用切到底，用手掰開，不要把根部切掉。將鹽巴一片一片的塗上，根部塗多ㄧ點，葉子那邊少一點。
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放置於大盆子上面用個重的東西壓住讓它出水，醃製大約6-8小時。
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製作糯米糊： 比例 糯米粉 1：熱開水4 均勻混合。
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製作醃醬：把蒜頭，薑，魚露，糖，放入食物調理機打成泥 加入蝦醬跟辣椒粉，拌勻後加入糯米粉糊.韭菜.蔥.跟蘿蔔絲放入喇一喇即可.
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山東大白菜醃製好， 把菜沖洗3次，把鹽洗掉。 可以撕ㄧ小塊吃吃看鹹度。將之前調好的醃醬，ㄧ片一片的塗上，不要把根部弄斷!
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把做好的泡菜捲起來，放入玻璃罐或封密好的冷凍塑膠袋。發酵天數： 冰箱冷藏：約7~10 天 夏天（陰涼處）：2~3天 冬天 ：5~6天 發酵完成的泡菜可放置冷藏減緩繼續發酵時間。
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小撇步
發酵天數： 冰箱冷藏：約7~10 天 夏天（陰涼處）：2~3天 冬天 ：5~6天 發酵完成的泡菜可放置冷藏減緩繼續發酵時間。
