♥砂鍋啤酒春雞♥ +雞肉變身菜餚

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選對調味料,好吃的湯底必不一定非得經過繁複的處理程序,啤酒就是個神隱超速小幫手。

利用「燒酒雞」的概念 (渾厚濃郁,單吃滋味剛剛好),改煮「啤酒雞」。

酒味減少,不只雞肉變好吃,湯頭清甜香醇,更適合用來燙煮各類食材。

食材

鍋底
春雞 1隻
啤酒 1罐
3片
鍋底蔬菜
白蘿蔔 適量
大白菜 適量
玉米 適量
南瓜 適量
白花菜 適量
火鍋料
菠菜 隨意
白蝦 隨意
鴻喜菇 隨意
  • 1 春雞洗淨,剪去頭、尾兩端 (脖子及屁股)肥油 / 藍色圈
  • 2鍋底 & 鍋底蔬菜 排入砂鍋,加滿水大火煮滾
  • 3 邊煮邊撈出雜質浮沫,改小火燉25分鐘
  • 4 撈出雞隻裝盤(佔空間的玉米&南瓜也可先盛出)
  • 5 放入火鍋料煮滾即可上桌。 (或上桌再煮)
  • 6 將雞肉剝下撕成細絲裝盤
  • 7 「怪味醬」混合淋上,開動。
  • 8 「怪味醬」︰蔥薑蒜各1/2小匙、辣椒1根、醬油1大匙、醋1大匙、糖1/2大匙、麻油1大匙、花椒粉少許、胡椒粉少許、香菜1束
  • 9 Tips * 圖示春雞size,大約鴻喜菇2包體積。
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小撇步

* 湯底蔬菜的份量,以將砂鍋排滿為標準。火鍋燙料視個人喜好搭配。

* 怪味醬也可以改成泰式檸檬辣醬;醬油改成魚露,醋改檸檬汁。

2013/12/12 發表 2,541 瀏覽

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