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貪吃橘
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♥砂鍋啤酒春雞♥ +雞肉變身菜餚

♥砂鍋啤酒春雞♥ +雞肉變身菜餚

描述

選對調味料，好吃的湯底必不一定非得經過繁複的處理程序，啤酒就是個神隱超速小幫手。

利用「燒酒雞」的概念 (渾厚濃郁，單吃滋味剛剛好)，改煮「啤酒雞」。

酒味減少，不只雞肉變好吃，湯頭清甜香醇，更適合用來燙煮各類食材。

103 說讚

食材

鍋底
鍋底蔬菜
火鍋料

步驟

  • 春雞洗淨，剪去頭、尾兩端 (脖子及屁股)肥油 / 藍色圈

    春雞洗淨，剪去頭、尾兩端 (脖子及屁股)肥油 / 藍色圈

  • 將 [鍋底] & [鍋底蔬菜] 排入砂鍋，加滿水大火煮滾

    將 鍋底 & 鍋底蔬菜 排入砂鍋，加滿水大火煮滾

  • 邊煮邊撈出雜質浮沫，改小火燉25分鐘

    邊煮邊撈出雜質浮沫，改小火燉25分鐘

  • 撈出雞隻裝盤(佔空間的玉米&南瓜也可先盛出)

    撈出雞隻裝盤(佔空間的玉米&南瓜也可先盛出)

  • 放入火鍋料煮滾即可上桌。 (或上桌再煮)

    放入火鍋料煮滾即可上桌。 (或上桌再煮)

  • 將雞肉剝下撕成細絲裝盤

    將雞肉剝下撕成細絲裝盤

  • 「怪味醬」混合淋上，開動。

    「怪味醬」混合淋上，開動。

  • 「怪味醬」︰蔥薑蒜各1/2小匙、辣椒1根、醬油1大匙、醋1大匙、糖1/2大匙、麻油1大匙、花椒粉少許、胡椒粉少許、香菜1束

    「怪味醬」︰蔥薑蒜各1/2小匙、辣椒1根、醬油1大匙、醋1大匙、糖1/2大匙、麻油1大匙、花椒粉少許、胡椒粉少許、香菜1束

  • Tips ＊ 圖示春雞size，大約鴻喜菇2包體積。

    Tips ＊ 圖示春雞size，大約鴻喜菇2包體積。

小撇步

＊ 湯底蔬菜的份量，以將砂鍋排滿為標準。火鍋燙料視個人喜好搭配。

＊ 怪味醬也可以改成泰式檸檬辣醬；醬油改成魚露，醋改檸檬汁。

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貪吃橘 334 食譜 1,659 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理，大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確，很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分，各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮，或靠切工完成的小炒、涼拌，就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆，自家開伙還是以健康為第一優先。。 　

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