允指麻油雞


微笑の美味
86 食譜 893 粉絲
1,416 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

允指麻油雞它肉質鮮香滑嫩,雞皮經過了24小時冷藏後口感很Q脆 ,製作過程是簡易又不麻煩. 雖然沒有複雜的調味料來薰脫,但那純粹的香氣風味,會令人情不自盡的允指回味

食材
一隻(小隻)
2根
一大塊.
3小匙
半碗
  • 1
    全雞清洗乾淨, 蔥白部份切段 ,蔥綠的部分留著,老薑用刀背稍微拍碎,鍋中倒入清水要能淹過全雞的份量,把拍碎的蔥段和老薑入鍋中,大火煮滾後把全雞放入就馬上轉成中火煮約15分鐘後 , 關火 ,
  • 2
    .蓋上鍋蓋燜個25分鐘左右, 以筷子輕輕戳入雞肉裡, 只要是沒有血水流出就可以將全雞取出 如果是用體積大的全雞就要改為煮20分鐘再燜上30分鐘,在脖子和肚子的洞裡平行的插入一根筷子在快速的往上一提,雞就很容易又完整的出鍋啦
  • 3
    鹽巴和麻油先攪拌均勻,最好是要使用前再來調製,鹽巴比較不容易往下沉,以小刷子沾滿醃料,刷遍雞的外面和肚子內部,由其是雞胸和大腿的部份更要多刷上一些,這樣較厚的部位才會比較入味,剩下的佐料在淋在雞身上,把刷好的雞裝入較大較深的大盤碗裡.等待涼透後在蓋上保鮮膜或蓋子,入冰箱冷藏醃製個一天(24小時),
  • 4
    期間要不時的把雞拿出將流下來的油鹽再次塗抹於雞身上. 冰鎮過後的全雞切成塊狀, 看個人喜好把大碗裡的殘油鹽淋到切好的雞塊上,蔥絲灑在雞塊上,如果能再搭配一些切成絲的嫩薑一起來吃會更對味.
小撇步

把春雞換成土雞(土母雞)來做風味會更佳.
如果購買的雞比較大隻,鹽巴和麻油的份量上就要依情況適量的去增加
歡迎逛逛^^ 我的Fb粉絲專頁:https://www.facebook.com/smiledessert?ref_type=bookmark
和Fb美味料理樂分享社團:https://www.facebook.com/groups/750216625000477/

2014/07/09 發表 2.1 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
微笑の美味
86 食譜 893 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多麻油雞的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarellanubo藍鯨吸管laksa巴克斯蛋糕皇帝豆晚餐蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕飛利浦萬用鍋鮭魚芹菜品幸福砧板早餐千層蛋糕麵疙瘩S&B金牌咖哩牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣Bosch廚師機便當菜鯛魚片pancake清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉虎牌電子鍋茄子豆腐竹筍金針菇仁舟淨塑矽密袋義大利麵雞腿肉桂冠風味沙拉

允指麻油雞 允指麻油雞它肉質鮮香滑嫩,雞皮經過了24小時冷藏後口感很Q脆 ,製作過程是簡易又不麻煩. 雖然沒有複雜的調味料來薰脫,但那純粹的香氣風味,會令人情不自盡的...