黑芝麻饅頭

2013/12/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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媽媽給我一瓶黑芝麻醬,拿來做饅頭,很香很好吃。

食材

高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
速發酵粉 5g
4g
芝麻醬 45g
鮮奶 65g
適量
  • 1 將高筋麵粉、低筋麵粉、速發酵粉、糖、鹽一起過篩
  • 2 芝麻醬加入鮮奶拌勻,倒入步驟1和麵,再視麵糰酌量加水,和到麵糰沒有粉粒,確認麵糰表面平整,且按壓有彈性即可
  • 3 進行第一次發酵,天氣冷,我放在大同電鍋插電保溫45分鐘,麵糰會脹大成兩倍,若是夏天,放在室溫中30分鐘即可。
  • 4 取出發酵完成的麵糰,揉麵,多揉幾下麵糰變光滑,成品吃起來更Q,將麵糰分割成六~八等分後分別滾圓,放在預備好的蒸籠裏,蓋上蓋子,等待第二次發酵45分鐘。
  • 5 第二次發酵後,開中大火蒸20分鐘,就有香香QQ的黑芝麻饅頭囉
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