黑芝麻饅頭

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媽媽給我一瓶黑芝麻醬,拿來做饅頭,很香很好吃。

食材
高筋麵粉
250g
低筋麵粉
50g
速發酵粉
5g
4g
芝麻醬
45g
鮮奶
65g
適量
  • 1
    將高筋麵粉、低筋麵粉、速發酵粉、糖、鹽一起過篩
  • 2
    芝麻醬加入鮮奶拌勻,倒入步驟1和麵,再視麵糰酌量加水,和到麵糰沒有粉粒,確認麵糰表面平整,且按壓有彈性即可
  • 3
    進行第一次發酵,天氣冷,我放在大同電鍋插電保溫45分鐘,麵糰會脹大成兩倍,若是夏天,放在室溫中30分鐘即可。
  • 4
    取出發酵完成的麵糰,揉麵,多揉幾下麵糰變光滑,成品吃起來更Q,將麵糰分割成六~八等分後分別滾圓,放在預備好的蒸籠裏,蓋上蓋子,等待第二次發酵45分鐘。
  • 5
    第二次發酵後,開中大火蒸20分鐘,就有香香QQ的黑芝麻饅頭囉
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2013/12/12 發表 7,348 瀏覽
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