【我與大同的美味料理】美味蘿蔔糕

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小時候看過年外婆都會用超級大的爐灶疊上大蒸籠炊粿,一次就做了好幾十塊熱騰騰的傳統蘿蔔糕,超級想念那娘家的滋味!
簡單的蘿蔔糕基本備料,白蘿蔔、紅蘿蔔、香菇、現成的蘿蔔糕粉,利用大同電鍋我也能做出年節應景的好滋味~

PS:按照包裝說明,可做出約十人份電鍋內鍋寬,高約8cm大的蘿蔔糕,若為大同3人份小電鍋則另外裝盛約1000cc的份量。

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

蒸粿布 1片(10吋)
粉餬
金錢豹港式蘿蔔糕粉 1包(500g)
800cc
餡料
白蘿蔔絲 1根
紅蘿蔔絲 1根
乾香菇 10朵
香料共和國-醍味白胡椒粉 斟酌
800cc
  • 1 備料:Q媽使用的是金錢豹港式蘿蔔糕粉(粉已調味)、香菇絲、紅/白蘿蔔絲、香菇水、白胡椒粉
  • 2 先將乾香菇熱水稍微沖洗後泡溫熱水軟化,再將紅/白蘿蔔剉成細絲後加入2小匙鹽巴抓捏出水再瀝掉水分,接著軟化的香菇剪成細絲備用
  • 3 不管是在來米粉、蘿蔔糕粉或是港式蘿蔔糕粉,包裝後面都有詳細的作法,只要乖乖的照步驟說明做,一定能讓新手完成美味的蘿蔔糕喔!
  • 4 先以5杯冷水(800g)+蘿蔔糕粉拌勻
  • 5 接著熱鍋爆香香菇絲,再放入紅/白蘿蔔絲拌炒,另外想再夠味些可加入白胡椒粉提味,接著加入5杯冷水(800g)煮滾即可關火,再倒入步驟4的粉餬中拌勻
  • 6 準備大同電鍋3人份內鍋,並加上蒸粿布 (因為要送人,所以多這層布比較好看),若不加布,則再內鍋刷一層油,如此較能輕鬆脫模!
  • 7 將粉餬倒入內鍋後放入電鍋後,外鍋約200cc水開始燉煮至電源跳起即可。 PS:剩下的其他粉餬則倒入另外的鍋具!
  • 8 取出後放涼,會慢慢變凝結更定型!
  • 9 冷藏後,就能包裝送人嚕!
  • 10 我另外做了一個辣味的..就是在拌好的粉餬中加上大量的七味粉拌勻,非常夠味的!
  • 11 隔天取出後,切成片狀
  • 12 放入煎鍋中香煎,煎出自己喜愛的焦度,再加上少許的醬汁就可以享受美味蘿蔔糕囉!
  • 13 有了大同電鍋,什麼美味料理都難不倒我喔!
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小撇步

一般1包蘿蔔糕粉拆封後最好是一次做完,如果家中只有大同3人小電鍋,則將包裝說明份量除以3的份量承做即可(因為蘿蔔大小也有差別,只能以大約數量來說明)

大同電鍋好用50年粉絲團: https://www.facebook.com/ricecooker50

2014/02/27 發表 2.1 萬 瀏覽

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