輕乳酪蛋糕 口感綿密的輕乳酪蛋糕總是百吃不厭

口感綿密的輕乳酪蛋糕總是百吃不厭

時間
120 分鐘
食材
奶油乳酪糊
8"
奶油乳酪
250g
牛奶
150 g
奶油
60 g
玉米粉
25 g
低筋麵粉
35 g
蛋黃
4 個
蛋白霜
.
蛋白
4 個
細砂糖
110 g
  • 1
    準備8"固定烤模抹上奶油,底部邊邊都要抹
  • 2
    底部舖上烤焙紙備用
  • 3
    先準備容器把奶油乳酪與牛奶混和後,用鍋子隔水加熱方式開小火來糊化起士牛奶
  • 4
    把糊化中的起士加入奶油持續攪拌
  • 5
    再加入蛋黃這時要趕快攪拌才不會熟
  • 6
    最後把過篩的麵粉,玉米粉加入
  • 7
    一直攪拌均勻糊化即可。
  • 8
    另外準備調理盆倒入蛋白用攪拌器用中速攪拌至大泡泡後加入細砂糖,糖分兩次加入
  • 9
    打到呈現濕性發泡即可
  • 10
    再把打好的蛋白取1/3加入糊化的起士中攪拌均勻
  • 11
    攪拌後再倒回打完的蛋白中攪拌均勻
  • 12
    倒入烤模中約8分滿,準備烤盤後,加水再放入烤模即可送進烤箱,烤箱溫度下火120~上火160度烤熟,烤焙約50~60分鐘即可即可
  • 13
    烤熟後倒出裝盤就完成好吃的輕乳酪蛋糕。
  • 14
    裝飾:防潮可可粉及糖粉
2013/12/09 發表 5.8 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問預熱溫度跟時間是?

3 years ago
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作者回應

160度10~20分鐘

3 years ago
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超好吃 謝謝分享

4 years ago
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水要加多少CC呢?

4 years ago
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作者回應

水加烤盤的2/3不滿出來即可

3 years ago