Orange and lime Quatre-Qua​rts 青檸橙皮磅蛋糕

2013/12/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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Quatre-Qua​rts法文解磅蛋糕,材料是牛油,雞蛋,麵粉,砂糖,各一磅,共四磅,今次加了青檸橙皮令整個蛋糕更清香。

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原文出處:
http://thesugarlicious.blogspot.hk/2013/12/orange-and-lime-quatre-quarts.html

食材 (4 人份 90 分鐘

低筋麵粉 80g
橙皮 1 個
青檸皮 2 個
雞蛋 2 個
砂糖 80 g
淡忌廉 40ml
橙酒 15ml
牛油 30g
2g
泡打粉 2g
  • 1 將青檸及橙用刨刀擦下,不用擦下白色的部分,只要橙色的橙皮及青綠色的青檸皮。
  • 2 加入砂糖拌勻,靜置15分鐘左右令砂糖吸收橙及青檸皮香。
  • 3 雞蛋加入橙及青檸皮及鹽,用電動攪拌器打發至濃稠。
  • 4 加入淡忌廉及橙酒拌勻。
  • 5 加入過篩的低筋麵粉及泡打粉混合,一邊轉盤一邊用刮刀由底”炒”起翻過另一邊。
  • 5 加入牛油液拌勻。
  • 6 倒入模具,放入預熱160度的焗爐焗60分鐘。如果想要中間爆裂的效果可以中間界一刀,入焗爐後十分鐘再拿出界一刀,放入焗爐繼續焗。
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