Orange and lime Quatre-Quarts 青檸橙皮磅蛋糕
Quatre-Quarts法文解磅蛋糕，材料是牛油，雞蛋，麵粉，砂糖，各一磅，共四磅，今次加了青檸橙皮令整個蛋糕更清香。
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原文出處:
http://thesugarlicious.blogspot.hk/2013/12/orange-and-lime-quatre-quarts.html
食材
低筋麵粉
80g
橙皮
1 個
青檸皮
2 個
雞蛋
2 個
砂糖
80 g
淡忌廉
40ml
橙酒
15ml
牛油
30g
鹽
2g
泡打粉
2g
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1 將青檸及橙用刨刀擦下，不用擦下白色的部分，只要橙色的橙皮及青綠色的青檸皮。 -
2 加入砂糖拌勻，靜置15分鐘左右令砂糖吸收橙及青檸皮香。
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3 雞蛋加入橙及青檸皮及鹽，用電動攪拌器打發至濃稠。
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4 加入淡忌廉及橙酒拌勻。
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5 加入過篩的低筋麵粉及泡打粉混合，一邊轉盤一邊用刮刀由底”炒”起翻過另一邊。
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5 加入牛油液拌勻。
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6 倒入模具，放入預熱160度的焗爐焗60分鐘。如果想要中間爆裂的效果可以中間界一刀，入焗爐後十分鐘再拿出界一刀，放入焗爐繼續焗。
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