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看到很多人想學蔥油餅,但是很多的做法總讓想學的人變成觀眾了,我用最簡單的方式做,保證跟外面賣的一樣好吃,家人都說我做的比外面的好吃,說真的己經十幾年都沒有吃過外面賣的蔥油餅,還真的不知道它們的滋味。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
中筋麵粉
600g
滾水
250g
冷水
120g
10g
豬油
適量
胡椒粉
適量
蔥花
適量
  • 1
    中筋麵粉跟塩放在盆中,沖入滾中攪拌後再倒入冷水拌勻。
  • 2
    拌到沒有粉就可以了
  • 3
    抹上少許的油,鬆弛20分鐘。再切成6個劑子。
  • 4
    桌上抹上油,取一個劑子擀成長方形,剛開始較不好擀開,慢慢擀,大約1~2分鐘就擀好了,抹上豬油,撒上胡椒粉,蔥花。
  • 5
    再捲起來。
  • 6
    捲好後盤起來。
  • 7
    鬆弛15分鐘左右。
  • 8
    將餅擀開。
  • 9
    鍋中放少許油,用中大火煎至兩面金黃即可。
小撇步

1.自己做的蔥油餅,鬆弛的時間一定要夠長,放著一天再煎就會很好吃,且很軟很容易擀開也不會回彈。
2.沒有豬油可以用植物油或沙拉油。
3,煎時要用中大火煎,才會好吃,煎太久會變硬,不好吃。

2013/12/07 發表 77.9 萬 瀏覽
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討論共 35 則

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請問步驟三抹上少許油,是指麵糰表面抹上少許油嗎。

3 months ago
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麵糰放冷凍可以放到一個月不會壞,我都做好麵糰分好份量放冷凍,每天拿一兩個下來冷藏解凍,12小時就可以擀開下鍋了。
拿塑膠袋裡面放點油,就可以用手壓扁再用桿麵棍或杯子擀開。塑膠袋可以清洗晾乾後下次再用!

4 months ago
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請問麵團放冷藏或冷凍 大概可以個放多久?謝謝

5 months ago
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第一次搓麵粉好難

5 months ago
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第一次做就非常成功非常簡單 很好吃 家人都很喜 我是國小二年級 的學生 第一次 跟媽媽做 就非常成功 非常好吃 👍

9 months ago
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好吃哦

2 years ago
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請問我的麵團ㄧ開始就這樣醜,是不是已經失敗了。無法上傳照片??

2 years ago
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真的很簡單,第一次做就非常成功,又好吃!真的很讚~謝謝!

2 years ago
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有夠黏

2 years ago
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如果做好冰起來 要不要一個一個抹油
我是每個摸油後 冰起來 怕黏在一起 可以嗎

3 years ago