超簡單的-蔥油餅

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看到很多人想學蔥油餅,但是很多的做法總讓想學的人變成觀眾了,我用最簡單的方式做,保證跟外面賣的一樣好吃,家人都說我做的比外面的好吃,說真的己經十幾年都沒有吃過外面賣的蔥油餅,還真的不知道它們的滋味。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 600g
滾水 250g
冷水 120g
10g
豬油 適量
胡椒 粉 適量
蔥花 適量
  • 1 中筋麵粉跟塩放在盆中,沖入滾中攪拌後再倒入冷水拌勻。
  • 2 放至桌上搓揉,大約3分鐘,揉至沒有麵粉即可,蓋上保鮮膜或是鍋蓋(我是直接用鋼盆倒蓋),鬆弛20分鐘。
  • 3 搓揉成光滑,不用一分鐘就搓揉光滑了。
  • 4 桌上灑一些麵粉,將麵糰擀成長方形,剛開始較不好擀開,慢慢擀,大約1~2分鐘就擀好了,抹上豬油,撒上胡椒粉,蔥花。
  • 5 再捲起來。
  • 6 切成劑子,我切成八個,切成10個比較適切。
  • 7 將頭尾各自捏緊,目的是將蔥花包起來,不要掉出來,不這樣做也可以喔。用塑膠袋各自包起來,鬆弛1個小時,也可以鬆弛後放進冰箱一夜再煎,更容易擀開且更好吃。
  • 8 桌上灑少許的麵粉,將麵糰擀開。
  • 9 鍋中放少許油,用中大火煎至兩面金黃即可。
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小撇步

1.自己做的蔥油餅,鬆弛的時間一定要夠長,放著一天再煎就會很好吃,且很軟很容易擀開也不會回彈。
2.沒有豬油可以用植物油或沙拉油。
3,煎時要用中大火煎,才會好吃,煎太久會變硬,不好吃。

2013/12/07 發表 68.4 萬 瀏覽

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討論共 30 則

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好吃哦

9 個月前
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請問我的麵團ㄧ開始就這樣醜,是不是已經失敗了。無法上傳照片??

1 年前
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真的很簡單,第一次做就非常成功,又好吃!真的很讚~謝謝!

1 年前
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有夠黏

1 年前
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如果做好冰起來 要不要一個一個抹油
我是每個摸油後 冰起來 怕黏在一起 可以嗎

2 年前
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水是不是加太多了!要揉到三光

2 年前
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如果覺得會黏手的人 可以在加一點粉讓他不黏手

2 年前
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在撒蔥花的時候需要在加適量的鹽嗎?

2 年前
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為什麼越揉越粘
我揉過頭了嗎

2 年前
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為什麼有些麵糰要放酵母粉呢?

2 年前