油酥蔥油餅
描述
利用油酥讓一般的蔥油餅變成一層一層的酥脆餅皮，每一口都外酥內嫩蔥香四溢，好滿足～
利用廚神料理機，切蔥快速又不流淚喔！
份量
4
人份
步驟
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料理杯裡放入中筋麵粉、鹽
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廚神料理機放入揉麵配件，以「瞬間加速」功能轉動幾次混合麵粉、鹽
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將料理機轉速調至1 ，一邊轉一邊倒入60度溫熱水(燙麵法) 、油
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攪拌成團既可
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將袋子倒入少許油(份量外)，放入麵團靜置至少1小時鬆弛麵團 (也可以放入冷藏一晚)
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速度1，瞬間完成蔥花。 因為刀盤與上蓋有空隙會有少許的大塊蔥，但不影響，取出幾段再切短即可，取出蔥花混合香油，完成蔥花餡
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混合油酥全部材料，取少許油(份量外)預防沾黏用
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依照喜好將麵團分割成6-8份，利用塗抹油來防沾黏
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桿開麵團，塗上油酥、蔥花
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捲起來
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將稍微鬆弛過的麵捲起來
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捲成圓餅狀，至少鬆弛半小時
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利用烘焙紙將麵團桿成圓片狀，可直接冷凍保存或是直接煎
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平底鍋少許油煎一煎，開動～～～ 單吃或是再加顆蛋都好吃！
小撇步
麵團充分鬆弛才能更好桿開來，鬆弛足夠層次清楚不破皮
