「簡單便捷」蔥油餅
描述
蔥油餅有很多種版本，根據地域的不同，有些更耐嚼，像麵包，另一些更酥、更脆，甚至會有豬肉末。
這個版本是我做過很多種之後最喜歡的。
它不用發酵，不用做油酥，簡單便捷，酥脆又蔥香濃郁，是用最小的努力就能收穫到的讓人滿意的美味！
而且熱的冷的都好吃！
{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
:-D
熱量
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盆中倒入麵粉，加入沸水，用筷子或勺子混拌呈絮狀。
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用手揉麵團，根據需要酌情再加入乾粉或水，直至揉成團。 *麵團應該濕潤，但是不會黏在手上。 *用沸水揉面會大大增強麵團的分層效果。
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取出麵團揉大概2分鐘直至光滑。保鮮膜密封鬆弛20分鐘。
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等分2等份。
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案台灑粉，將麵團擀成矩形面片，長邊需至少到達22cm。 刷一層油，撒上1/2小勺的鹽。再撒2-3大勺的蔥花。
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沿著長邊向下卷起，邊輕按邊卷，直至卷成一個圓筒管狀，邊緣捏緊。
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案台上滾動略微搓長，從一頭卷起，底部塞入“線圈”的下麵。
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輕輕按扁，擀至直徑約16-17cm的圓餅。
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直徑至少20cm的平底鍋用中小火預熱1分鐘，加入1大勺的油，熱油約5秒後，入一個餅坯。 煎1.5-2分鐘，直至底部金黃，翻面，煎至兩面金黃。
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完成另一個煎餅，鍋內可再入1/2大勺的油。
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切片趁熱享用吧！或者自製個蘸醬（很美味哦）！
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蘸醬： 醬油40ml、醋1大勺、蔥1/2根、薑末1/2小勺、大蒜1瓣、辣椒醬（可選）1/2小勺。 在一個小碗中，混合醬油、醋、蔥、大蒜、薑和辣椒醬。時間允許的話可以靜置30分鐘，讓味道融合在一起。蘸醬密封保存，冷藏可放1周。
莊佩陵
Vicky Kuo
