~燜麵~ 海遙 273 食譜 448 粉絲 追蹤 95 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 烹煮時須注意先燜再挑炒至入味，才是道地的燜麵。 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 材料 肉絲 160克 四季豆 1大把 手工生拉麵 5球 調味料 醬油 3~4大匙 步驟 四季豆先處哩，撥成兩段備用 起油鍋，下肉絲.四季豆.醬油拌炒，接著放生拉麵 此時加水一杯，鍋蓋以中火略燜至三分之二熟 打開鍋蓋，以筷子與鍋鏟，將食材挑炒。 持續以筷子挑炒約25~30分鐘，待拉麵均勻炒上色。 炒至看到湯汁收乾，起鍋前以中大火燒煮成現焦黑狀態。 小撇步 此道菜得油必須多一點，挑炒的時候拉麵才不會沾黏在一起!燜麵要好吃就在不時得挑炒功夫。 2013/12/05 發表 5,706 瀏覽
