~燜麵~

海遙
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描述

烹煮時須注意先燜再挑炒至入味,才是道地的燜麵。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

材料
160克
1大把
調味料
3~4大匙

步驟

  • 四季豆先處哩,撥成兩段備用

  • 起油鍋,下肉絲.四季豆.醬油拌炒,接著放生拉麵

  • 此時加水一杯,鍋蓋以中火略燜至三分之二熟

  • 打開鍋蓋,以筷子與鍋鏟,將食材挑炒。

  • 持續以筷子挑炒約25~30分鐘,待拉麵均勻炒上色。

  • 炒至看到湯汁收乾,起鍋前以中大火燒煮成現焦黑狀態。

小撇步

此道菜得油必須多一點,挑炒的時候拉麵才不會沾黏在一起!燜麵要好吃就在不時得挑炒功夫。

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