~燜麵~


海遙
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跟著做

烹煮時須注意先燜再挑炒至入味,才是道地的燜麵。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
材料
160克
1大把
調味料
3~4大匙
  • 1
    四季豆先處哩,撥成兩段備用
  • 2
    起油鍋,下肉絲.四季豆.醬油拌炒,接著放生拉麵
  • 3
    此時加水一杯,鍋蓋以中火略燜至三分之二熟
  • 4
    打開鍋蓋,以筷子與鍋鏟,將食材挑炒。
  • 5
    持續以筷子挑炒約25~30分鐘,待拉麵均勻炒上色。
  • 6
    炒至看到湯汁收乾,起鍋前以中大火燒煮成現焦黑狀態。
小撇步

此道菜得油必須多一點,挑炒的時候拉麵才不會沾黏在一起!燜麵要好吃就在不時得挑炒功夫。

2013/12/05 發表 5,492 瀏覽
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~燜麵~ 烹煮時須注意先燜再挑炒至入味,才是道地的燜麵。