~燜麵~

2013/12/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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烹煮時須注意先燜再挑炒至入味,才是道地的燜麵。

食材 (4 人份 45 分鐘

材料
肉絲 160克
四季豆 1大把
手工生拉麵 5球
調味料
醬油 3~4大匙
  • 1 四季豆先處哩,撥成兩段備用
  • 2 起油鍋,下肉絲.四季豆.醬油拌炒,接著放生拉麵
  • 3 此時加水一杯,鍋蓋以中火略燜至三分之二熟
  • 4 打開鍋蓋,以筷子與鍋鏟,將食材挑炒。
  • 5 持續以筷子挑炒約25~30分鐘,待拉麵均勻炒上色。
  • 6 炒至看到湯汁收乾,起鍋前以中大火燒煮成現焦黑狀態。
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小撇步

此道菜得油必須多一點,挑炒的時候拉麵才不會沾黏在一起!燜麵要好吃就在不時得挑炒功夫。

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