海遙 365 食譜 1,033 粉絲 追蹤 ~燜麵~ 描述 烹煮時須注意先燜再挑炒至入味,才是道地的燜麵。 #家常菜 #麵食 #家常麵 97 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 材料 肉絲 160克 四季豆 1大把 手工生拉麵 5球 調味料 醬油 3~4大匙 步驟 四季豆先處哩,撥成兩段備用 起油鍋,下肉絲.四季豆.醬油拌炒,接著放生拉麵 此時加水一杯,鍋蓋以中火略燜至三分之二熟 打開鍋蓋,以筷子與鍋鏟,將食材挑炒。 持續以筷子挑炒約25~30分鐘,待拉麵均勻炒上色。 炒至看到湯汁收乾,起鍋前以中大火燒煮成現焦黑狀態。 小撇步 此道菜得油必須多一點,挑炒的時候拉麵才不會沾黏在一起!燜麵要好吃就在不時得挑炒功夫。 7,840 瀏覽 2013/12/05 發表