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醺夜煮廚

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茄子肉末燜麵

茄子肉末燜麵

描述

用辣豆瓣醬燜煮茄子和絞肉，把茄子燜得軟爛入味，加入麵條拌一拌，燜出來的麵，鹹香入味!

已參加：營養均衡Colorful食譜募集

44 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

熱量

食材

家常麵線

150g
豬絞肉

150g
大蒜

2瓣
薑

1小塊
蔥

2根
辣椒

1根
茄子

2條

調味

糖

0.5匙
陴縣豆瓣醬/辣豆瓣醬

1.5匙
醬油

1.5匙
蠔油

1匙
紹興酒

1匙

步驟

備料：大蒜、薑切末。蔥切花。辣椒切圈。茄子處理方法在後面步驟。
茄子1：茄子去蒂頭，切成約4cm的短段。
茄子2：將每一段對切，再切成約8mm粗的細段。
準備一鍋水，煮滾。
放入麵條，大約煮3分鐘，至麵條半熟，即可取出放涼。
取出的麵條要瀝乾水，備用。
煮麵的鍋子，水倒掉後，加入油，中火燒熱。
油熱後，加入蒜末、薑末，爆香。
加入豬絞肉，稍微炒散。
加入糖、陴縣豆瓣醬，炒開豬絞肉。炒香豆瓣醬至豬絞肉呈現紅色。
加入茄子條，拌炒均勻。
加入醬油、蠔油、辣椒，拌炒均勻。
加入250cc水，煮至水滾。
轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮約8分鐘，至茄子軟爛。
燜煮期間，可以稍微用湯勺壓一下茄子，讓茄子更容易軟爛。
煮至茄子軟爛入味，紅油浮起，淋一圈紹興酒。
加入煮過備用的麵條，拌開，將麵條和茄子肉末醬拌勻。
繼續用小火燜煮3分鐘，煮至麵條熟透即可關火。
最後撒上蔥花，即可食用。

1.1 萬瀏覽

2020/04/16 發表

醺夜煮廚 153 食譜 1,884 粉絲

一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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