古早味香菇肉臊

422 留言 0
9 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

這次做的香菇肉臊,我採用含少許指肪的豬絞肉與香菇做主角,有機黑豆醬汁讓滷汁香而不鹹,滷起來不油不膩,吃起來卻香嫩爽口,搭配粥飯麵或麵包食用都恰到好處,製作方法簡易好上手,是道老少咸宜的古早味家常料理唷:))

份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

豬絞肉 610g(100元)
乾香菇 7朵
紅蔥頭 六瓣
有機黑豆醬油 一碗
500g
紅冰糖 一大匙半
油蔥酥 二大匙
  • 1 備料:乾香菇、紅蔥頭、醬油、米酒、冰糖、白胡椒粉、絞肉、水
  • 2 紅蔥頭洗淨切末,乾香菇泡軟後切小丁備用
  • 3 熱油,爆香紅蔥頭,將絞肉下鍋拌炒至肉表面顏色稍白後,加入香菇一起快速翻炒至香味飄出
  • 4 加入冰糖繼續翻炒至肉臊表面幾乎顯白、糖融化
  • 5 淋入醬油和油蔥酥,並繼續翻炒香菇肉臊至入味,再加入450~500g水,灑白胡椒粉後稍翻攪一下以小火悶約20~30分鐘即完成囉!
  • 6 想更入味可以放燉鍋再以小火滷30~40分鐘後離火後放涼再冰入冰箱即可食用唷
  • 7 煮好的肉臊可以配飯配麵食用,也可拿來炒菜用,非常多功能,筆者用來做成小菜乾癟四季豆也十分好吃唷!(改日另po食譜^^)
贊助

小撇步

*如果想四~六人淋飯或麵食用,肉臊可以說買50元的份量
*使用有機黑豆醬油讓整體口味不死鹹
*炒好後使用砂鍋悶一陣子,會更入味

2013/12/19 發表 8,521 瀏覽

有 9 人跟著做

看全部照片

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣