大大的滿足～手切香菇肉臊
描述
這次選用了豬後腿肉較瘦的部分，因為版主不喜歡油膩的感覺，吃起來也比較沒有負擔喔！
手切的豬肉丁多了許多口感，吃起來較紮實，也更滿足，是很適合當作主餐的作法～
如果喜歡肥肉的口感可以把豬後腿肉改成五花肉呦！
步驟
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準備兩塊豬後腿肉，將蒜瓣撥好放在旁邊備用。
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將豬肉切成小丁，大小約0.8cm左右 ⚠️豬肉下鍋會縮水，記得抓好一塊丁的大小。 逆紋切，肉的口感會比較好。
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開中大火，熱鍋入油，下豬肉丁。 因為這次用較瘦的肉所以會加一些油以免沾鍋，如果用比較肥的五花肉可以用本身的肥肉煸油喔！或是加一點點的油就好。
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豬肉炒散後，香菇丁下鍋。 將豬肉炒出水後需要再拌炒至水份收乾，以去除豬肉的腥味，也可延長料理的保存期限。
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水份收乾後加入米酒、二砂，開大火翻炒均勻。 ⚠️需將二砂炒至完全融化喔！這裡也可以用冰糖替代。
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加入醬油，再加水350c.c.，撒入少許鹽巴、五香粉、胡椒鹽，轉至中火煮沸。
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15分鐘後試味道，不夠鹹就加一些鹽巴，若是味道足夠即可上桌。
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起鍋擺盤，完成！
小撇步
1.豬肉要逆紋切比較不柴，口感更佳。
2.二號砂糖跟冰糖可互相替代。
3.香菇可加可不加。
4.豬肉一定要炒至水份收乾，較易保存，也能消除豬肉的腥味。
5.建議冷凍保存，較持久。
6.冰一個晚上會更入味喔！
