原味波士頓派(9吋斜邊模 2個)

2014/07/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.3萬 538 0 2

沒時間做厚工的麵包,改做波士頓派也不錯,節省時間

食材 (10 人份 60 分鐘

a蛋黃 7個
a糖粉 35g
b植物油 85g
b鮮奶 80g
c低筋麵粉 180g
d蛋白 7個
d糖粉 150g
d塔塔粉(可不加) 1/4匙
e動物性鮮奶油 300g
e糖粉 150g
  • 1 將a材料打到糖粉溶解後加入b材料拌勻,再將c材料過篩後一同拌勻
  • 2 取另一鍋打發蛋白,蛋白打到起泡後分三次加入糖粉,打到乾性發泡
  • 3 將步驟2的蛋白取1/3,放入步驟 1拌合後,再加入其它的蛋白霜拌勻
  • 4 烤箱160度預熱10分鐘後,將麵糊平均倒入二個9吋斜邊烤模內,用刮刀抹平,將烤模進爐烤30~35分鐘
  • 5 出爐後立刻將蛋糕倒扣放涼,冷卻後再脫模
  • 6 將e材料打發到9分即為內餡
  • 7 蛋榚冷卻後,橫切一刀,抹上奶油餡(中心內餡要厚一些,像小山丘一樣)最後蓋上上層蛋糕即可,表層可灑糖粉裝飾
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小撇步

1.打發鮮奶油保持在低溫較易打發
2.派完成後放冰箱冷藏6小時再享用,風味更佳
3.蛋白霜的糖量可依各人口味做增減,但勿減超過40g會影響蛋糕組織
4.每個烤箱的溫度不一,請自行調整烘烤的時間,原則上只要竹籤插入拔起來沒有麵糊沾在上面就可以了

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