棉花糖DIY 食譜 貓肉球棉花糖 貓咪

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時間約3HR
心得
擠花袋的手感控制比較是重點
我還要多加練習小顆的圓形
全部做完我才發現肉掌的部份少擠一圓形XDDDDDDDDDD
下次會多注意溫度的拿捏與技巧~~
成品真的好可愛喔~~~

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食材 (3 人份 180 分鐘

玉米粉 適量
吉利丁片 2片
蛋白 54
細砂糖 20克
檸檬汁 3-4滴
42克
砂糖 168g
  • 1 準備玉米粉鋪好 取一顆雞蛋洗淨擦乾,用圓的頭按出形狀,按完一次之後在原來的位置再按一次,讓形狀更緊實。
  • 2 吉利丁片在冰水里泡軟備用
  • 3 蛋白54克細砂糖20克檸檬汁3-4滴 混合打發至硬性發泡
  • 4 水42克 168g砂糖 放到鍋裡,小火煮至118℃,溫度達到之後將吉利丁片撈出放入糖水裡,迅速攪拌融化
  • 5 吉利丁化掉之後將糖水倒入蛋白中高速打發,用手觸摸容器是溫熱的時候就可以取出來使用了。剩一點點調成粉紅色,分別裝進兩個擠袋裡。
  • 6 調好顏色分別裝進兩個擠袋裡。 把擠花袋口剪得比較小,就可以在擠出的時候去掉一部分氣泡 白色的先擠好 再擠入粉色
  • 7 等到都擠完,涼掉後,用湯匙把旁邊的玉米粉倒在表面上沾滿整個棉花糖,就不會黏在一起。
  • 8 加個美美包裝袋 送禮自用都很適合呢!
  • 9 擠花袋的手感控制比較是重點 要多加練習小顆的圓形 一起來做看看吧^^
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原食譜出處 http://imcake.cc/?p=649

贈獎時間
到2013/12/2晚上9:00止
要送出貓肉球棉花糖一組 2個名額
參加方式
http://shps89060328.pixnet.net/blog/post/39328765

2013/12/02 發表 2.0 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問這樣大約可以做幾顆呢?

1 年前
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請問要用到水麥芽嗎?

3 年前
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請問吉利丁片可以用吉利T取代嗎??(比例??)謝謝~

3 年前