西班牙馬鈴薯蛋餅

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Tortilla de patatas
西班牙經典家常菜之一，主要食材為馬鈴薯、雞蛋，可依照自己的喜好加入其他食材，簡單美味，堪稱史上最容易第一次就上手的西班牙料理，看看動手試試看吧!

份量4人份烹調時間30分鐘

馬鈴薯 4顆

洋蔥半顆

韭蔥一根

雞蛋 5顆

牛奶 2湯匙

橄欖油適量

鹽適量

1 馬鈴薯去皮切片後，用清水將多餘的澱粉沖洗掉，瀝乾備用。
2 加入一茶匙的鹽拌均勻。
3 平底鍋倒入足夠的油，加熱至一定的溫度後，以中火油炸馬鈴薯。
4 均勻的翻動馬鈴薯，稍微變軟後，即可加入洋蔥丁。
5 持續將馬鈴薯和洋蔥油炸翻動至鬆軟。
6 準備大容器，將蛋打散，再加入2湯匙牛奶，充分打散，加牛奶的目的是為了增添滑嫩的口感。
7 將步驟五的食材過油撈出，放入步驟6中，並加入韭蔥末(主要是白色部分，綠色少許)，攪拌均勻。
8 原本的平底鍋倒入一湯匙剛剛炸過的油，以小火加熱，再倒入步驟7，邊緣的部分凝固後，準備大盤子(大於平底鍋)，將蛋餅滑入盤中，再將生的那面倒扣至平底鍋煎至金黃。同時以鍋鏟從邊緣往中間推塑形。
9 翻面的動作可重覆幾次，直到蛋餅兩面煎至金黃。
10 可佐以蛋黃醬(=美乃滋)食用。