西班牙馬鈴薯蛋餅

馬鈴薯去皮切片後，用清水將多餘的澱粉沖洗掉，瀝乾備用。

加入一茶匙的鹽拌均勻。

平底鍋倒入足夠的油，加熱至一定的溫度後，以中火油炸馬鈴薯。

均勻的翻動馬鈴薯，稍微變軟後，即可加入洋蔥丁。

持續將馬鈴薯和洋蔥油炸翻動至鬆軟。

準備大容器，將蛋打散，再加入2湯匙牛奶，充分打散，加牛奶的目的是為了增添滑嫩的口感。

將步驟五的食材過油撈出，放入步驟6中，並加入韭蔥末(主要是白色部分，綠色少許)，攪拌均勻。

原本的平底鍋倒入一湯匙剛剛炸過的油，以小火加熱，再倒入步驟7，邊緣的部分凝固後，準備大盤子(大於平底鍋)，將蛋餅滑入盤中，再將生的那面倒扣至平底鍋煎至金黃。同時以鍋鏟從邊緣往中間推塑形。

翻面的動作可重覆幾次，直到蛋餅兩面煎至金黃。

可佐以蛋黃醬(=美乃滋)食用。