西班牙馬鈴薯蛋餅

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Tortilla de patatas
西班牙經典家常菜之一,主要食材為馬鈴薯、雞蛋,可依照自己的喜好加入其他食材,簡單美味,堪稱史上最容易第一次就上手的西班牙料理,看看動手試試看吧!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

馬鈴薯 4顆
洋蔥 半顆
韭蔥 一根
雞蛋 5顆
牛奶 2湯匙
橄欖油 適量
適量
  • 1 馬鈴薯去皮切片後,用清水將多餘的澱粉沖洗掉,瀝乾備用。
  • 2 加入一茶匙的鹽拌均勻。
  • 3 平底鍋倒入足夠的油,加熱至一定的溫度後,以中火油炸馬鈴薯。
  • 4 均勻的翻動馬鈴薯,稍微變軟後,即可加入洋蔥丁。
  • 5 持續將馬鈴薯和洋蔥油炸翻動至鬆軟。
  • 6 準備大容器,將蛋打散,再加入2湯匙牛奶,充分打散,加牛奶的目的是為了增添滑嫩的口感。
  • 7 將步驟五的食材過油撈出,放入步驟6中,並加入韭蔥末(主要是白色部分,綠色少許),攪拌均勻。
  • 8 原本的平底鍋倒入一湯匙剛剛炸過的油,以小火加熱,再倒入步驟7,邊緣的部分凝固後,準備大盤子(大於平底鍋),將蛋餅滑入盤中,再將生的那面倒扣至平底鍋煎至金黃。同時以鍋鏟從邊緣往中間推塑形。
  • 9 翻面的動作可重覆幾次,直到蛋餅兩面煎至金黃。
  • 10 可佐以蛋黃醬(=美乃滋)食用。
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小撇步

1.第一次在馬鈴薯蛋餅中加入韭蔥,蹦出新滋味!

2. 料理過程可參考影片http://www.youtube.com/watch?v=jdM-k-9ESSo

2013/12/03 發表 9,918 瀏覽

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