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艾絲黛拉在西班牙
26 食譜 103 粉絲

西班牙馬鈴薯蛋餅

西班牙馬鈴薯蛋餅

描述

Tortilla de patatas
西班牙經典家常菜之一,主要食材為馬鈴薯、雞蛋,可依照自己的喜好加入其他食材,簡單美味,堪稱史上最容易第一次就上手的西班牙料理,看看動手試試看吧!

792 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 馬鈴薯去皮切片後,用清水將多餘的澱粉沖洗掉,瀝乾備用。

    馬鈴薯去皮切片後,用清水將多餘的澱粉沖洗掉,瀝乾備用。

  • 加入一茶匙的鹽拌均勻。

    加入一茶匙的鹽拌均勻。

  • 平底鍋倒入足夠的油,加熱至一定的溫度後,以中火油炸馬鈴薯。

    平底鍋倒入足夠的油,加熱至一定的溫度後,以中火油炸馬鈴薯

  • 均勻的翻動馬鈴薯,稍微變軟後,即可加入洋蔥丁。

    均勻的翻動馬鈴薯,稍微變軟後,即可加入洋蔥丁。

  • 持續將馬鈴薯和洋蔥油炸翻動至鬆軟。

    持續將馬鈴薯洋蔥油炸翻動至鬆軟。

  • 準備大容器,將蛋打散,再加入2湯匙牛奶,充分打散,加牛奶的目的是為了增添滑嫩的口感。

    準備大容器,將蛋打散,再加入2湯匙牛奶,充分打散,加牛奶的目的是為了增添滑嫩的口感。

  • 將步驟五的食材過油撈出,放入步驟6中,並加入韭蔥末(主要是白色部分,綠色少許),攪拌均勻。

    將步驟五的食材過油撈出,放入步驟6中,並加入韭末(主要是白色部分,綠色少許),攪拌均勻。

  • 原本的平底鍋倒入一湯匙剛剛炸過的油,以中火加熱,再倒入步驟7,加熱大約一分鐘等邊緣的部分凝固後,就可以準備大盤子(大於平底鍋),蓋在平底鍋上,確實蓋好、手腕要出力將蛋餅反扣入盤中,金黃面朝上、未熟面朝下,小心將生的那面滑至平底鍋快速煎至金黃,過程不要太久,避免蛋過熟,喪失滑嫩口感。

    原本的平底鍋倒入一湯匙剛剛炸過的油,以中火加熱,再倒入步驟7,加熱大約一分鐘等邊緣的部分凝固後,就可以準備大盤子(大於平底鍋),蓋在平底鍋上,確實蓋好、手腕要出力將蛋餅反扣入盤中,金黃面朝上、未熟面朝下,小心將生的那面滑至平底鍋快速煎至金黃,過程不要太久,避免蛋過熟,喪失滑嫩口感。

  • 翻面的動作可重覆幾次,直到蛋餅兩面煎至金黃。

    翻面的動作可重覆幾次,直到蛋餅兩面煎至金黃。

  • 可佐以蛋黃醬(=美乃滋)食用。

    可佐以蛋黃醬(=美乃滋)食用。

小撇步

料理過程可參考影片http://www.youtube.com/watch?v=jdM-k-9ESSo

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艾絲黛拉在西班牙 26 食譜 103 粉絲

🥧時不時就想來烤個蛋糕的 🇪🇸定居於西班牙馬德里的煮婦媽媽 👩🏻‍🏫西班牙語老師 兼職👩🏻‍💼國外業務

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