西班牙馬鈴薯蛋餅
描述
Tortilla de patatas
西班牙經典家常菜之一，主要食材為馬鈴薯、雞蛋，可依照自己的喜好加入其他食材，簡單美味，堪稱史上最容易第一次就上手的西班牙料理，看看動手試試看吧!
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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馬鈴薯去皮切片後，用清水將多餘的澱粉沖洗掉，瀝乾備用。
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加入一茶匙的鹽拌均勻。
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平底鍋倒入足夠的油，加熱至一定的溫度後，以中火油炸馬鈴薯。
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準備大容器，將蛋打散，再加入2湯匙牛奶，充分打散，加牛奶的目的是為了增添滑嫩的口感。
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將步驟五的食材過油撈出，放入步驟6中，並加入韭蔥末(主要是白色部分，綠色少許)，攪拌均勻。
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原本的平底鍋倒入一湯匙剛剛炸過的油，以中火加熱，再倒入步驟7，加熱大約一分鐘等邊緣的部分凝固後，就可以準備大盤子(大於平底鍋)，蓋在平底鍋上，確實蓋好、手腕要出力將蛋餅反扣入盤中，金黃面朝上、未熟面朝下，小心將生的那面滑至平底鍋快速煎至金黃，過程不要太久，避免蛋過熟，喪失滑嫩口感。
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翻面的動作可重覆幾次，直到蛋餅兩面煎至金黃。
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可佐以蛋黃醬(=美乃滋)食用。
小撇步
