好好吃的-翡翠蔥抓餅
食材
中筋麵粉
400g
煮滾的菠菜汁
150g
菠菜汁
100g
蔥花
適量
塩
5g
胡椒粉
適量
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1菠菜半斤加1000g的水,用果汁機打成汁後,過濾。 -
2取250g的菠菜汁煮滾。
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3盆中放入中筋麵粉,塩,沖入煮滾的菠菜汁,攪拌後再倒入冷的菠菜汁攪拌一下。
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4放至桌上搓揉至不黏手,蓋上扭乾的濕布,鬆弛20分鐘。
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5再搓揉成光滑麵糰。
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6再切成六個劑子,抺上沙拉油,再鬆弛20分鐘。
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7桌上抹油,將劑子擀到超薄,刷上油,撒胡椒粉,蔥花。
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8捲成長條狀,拉長。
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9捲成螺旋狀,用塑膠袋裝好,隔夜再煎會更軟更容易擀開,也更好吃。
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9擀成薄餅狀。
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10鍋裡不放油,煎至兩面金黃即可。
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