好好吃的-翡翠蔥抓餅

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最近工作較多,但是因為饅頭跟蔥抓餅做的還不錯,所以接了些訂單,好累,假日都沒得休息呢,家人說這道翡翠蔥抓餅好好吃喔,純天然,健康喔。

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 400g
煮滾的菠菜汁 150g
菠菜汁 100g
蔥花 適量
5g
胡椒粉 適量
  • 1 菠菜半斤加1000g的水,用果汁機打成汁後,過濾。
  • 2 取250g的菠菜汁煮滾。
  • 3 盆中放入中筋麵粉,塩,沖入煮滾的菠菜汁,攪拌後再倒入冷的菠菜汁攪拌一下。
  • 4 放至桌上搓揉至不黏手,蓋上扭乾的濕布,鬆弛20分鐘。
  • 5 再搓揉成光滑麵糰。
  • 6 再切成六個劑子,抺上沙拉油,再鬆弛20分鐘。
  • 7 桌上抹油,將劑子擀到超薄,刷上油,撒胡椒粉,蔥花。
  • 8 捲成長條狀,拉長。
  • 9 捲成螺旋狀,用塑膠袋裝好,隔夜再煎會更軟更容易擀開,也更好吃。
  • 9 擀成薄餅狀。
  • 10 鍋裡不放油,煎至兩面金黃即可。
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2013/12/01 發表 1.6 萬 瀏覽

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