蘋果酥&鳳梨酥
描述
利用自己製作的蘋果醬和鳳梨餡，利用假日來做些可以用來犒賞親朋好友的小點心吧！
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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無鹽奶油切塊於室溫下回軟後用電動打蛋器打成綿滑的膏狀後，分二次將糖粉+鹽拌入打至泛白鬆發，再分三次加入蛋液打至完全吸收。加入奶粉和起士粉拌勻，最後分二次篩入低筋麵粉輕輕壓拌至無粉粒狀態，靜置鬆馳20分鐘(天氣熱的話可以放入冰箱)。
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《小撇步》乳酪粉請用這種較細緻的而不要用粗糙的，烤出來的鳳梨酥表面才不會看起來一粒粒的像長麻子唷！
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利用鬆馳麵糰的時間來將內餡分割為每20g一份，共可分割出40個。完成之後也將酥皮分割為每20g~25g一個，約可分成40份。
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將酥皮麵糰在手掌心中壓平，包入內餡，再壓入模型中，或直接用手整形成四方形。
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放入預熱至170度C的烤箱中，烤15分鐘後(表面略微上色，鳳梨酥體略微變硬時)翻面再烤10分鐘至兩面都金黃上色即可。(我在蘋果酥上放了南瓜籽做記號)
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不一定要使用模子，靠著雙手塑形出來的鳳梨酥也相當可愛迷人！
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放涼後即可裝袋封口，裝入保鮮盒中放置在室溫下回油個一至二天口感更好唷！(可愛的小包裝袋在烘焙材料行中很容易買得到，包裝方便而且價格便宜。)
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![將[酥皮]麵糰在手掌心中壓平，包入[內餡]，再壓入模型中，或直接用手整形成四方形。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F248468%2F6b3d66cd1fcbffed.jpg&width=800)
小撇步
**事先做好的鳳梨餡(或蘋果餡)可以放在冰箱中冷藏以備隨時取用。
**這個鳳梨酥皮的配方做出來的皮是不太甜反而帶點乳酪的鹹香味的，搭配甜甜的內餡剛剛好！又因為加了煉乳所以烤出來的顏色會比較飽滿，口感較酥硬不容易掉粉。沒有煉乳的話也可以改用1個蛋黃來取代，口感上也會變得較為酥鬆些。
**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog
