抹茶扭紋戚風蛋糕

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今次一改(純抹茶蛋糕)之較輕量版,用上少了之蛋黃、糖
食是更感健康,器具則轉用上6吋戚風蛋糕模
來。繼續為抹茶而歡呼...

食材

A) (材料)蛋黃 2個
糖10g 10g
10g
30g
低筋麵粉(預先過篩一次) 55g
抹茶粉(用約15g水拌勻備用) 2-3g
B) (材料)蛋白 4個
40
  • 1 蛋白先打至起泡泡,加入砂糖 ( 糖要分2-3次加入 、打發至企身、待用)
  • 1
  • 2 將蛋黃+糖+奶+油、拌至淡黃色後再加入油、再加入篩過之低筋麵粉
  • 3 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊上、順時針攪起 再把餘下之2/3 拌入
  • 4 加入拌勻好之抹茶粉水(用竹簽輕攪幾下)
  • 5 倒入戚風蛋糕模內,在桌上輕輕敲幾下 放進已預熱焗爐170度焗約20-23分鐘 出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模、中央部位及底部,可用小 刀貼著圍邊界一圈脫模即可 ( 每個焗爐火力略有偏差,自己也要小心測試)
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2013/11/28 發表 4,082 瀏覽

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