俗云:「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方」。寒流來襲,利用當季的白蘿蔔燉鍋湯品暖暖身吧!

多切一些性熱的薑片入鍋平衡白蘿蔔的寒性,薑片的辛辣更襯出白蘿蔔的鮮甜喔!

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
小排骨
半份
白蘿蔔
2小根(約600g)
6片
清水
2000c.c.
福州魚丸
8顆
白胡椒鹽
適量
香菜
適量
  • 1
    燒一鍋滾水汆燙排骨用。
  • 2
    薑切片、白蘿蔔去皮切塊,排骨稍微洗淨。
  • 3
    排骨入滾水鍋中汆燙約1分鐘撈起,用清水洗去表面雜質。
  • 4
    湯鍋中倒入2000c.c的水,加入薑片、燙好的排骨,一起用大火煮滾。
  • 5
    煮滾後用湯勺撈去浮在湯表面的肉末雜質,再加入切好的白蘿蔔。
  • 6
    湯再次煮滾後,轉成小火繼續燉煮約1小時,直到白蘿蔔呈現半透明、變軟。
  • 7
    1小時後再加入魚丸續煮約5~10分鐘至魚丸浮起即可。
  • 8
    起鍋前依個人口味倒入白胡椒鹽調味、盛入碗中再灑上一點香菜提味。
小撇步

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2013/11/28 發表 1.5 萬 瀏覽
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a year ago