蘿蔔排骨魚丸湯
食材
小排骨
半份
白蘿蔔
2小根(約600g)
薑
6片
清水
2000c.c.
福州魚丸
8顆
白胡椒鹽
適量
香菜
適量
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1燒一鍋滾水汆燙排骨用。 -
2薑切片、白蘿蔔去皮切塊，排骨稍微洗淨。
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3排骨入滾水鍋中汆燙約1分鐘撈起，用清水洗去表面雜質。
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4湯鍋中倒入2000c.c的水，加入薑片、燙好的排骨，一起用大火煮滾。
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5煮滾後用湯勺撈去浮在湯表面的肉末雜質，再加入切好的白蘿蔔。
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6湯再次煮滾後，轉成小火繼續燉煮約1小時，直到白蘿蔔呈現半透明、變軟。
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71小時後再加入魚丸續煮約5~10分鐘至魚丸浮起即可。
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8起鍋前依個人口味倒入白胡椒鹽調味、盛入碗中再灑上一點香菜提味。
小撇步
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