玫瑰蜜桃果醬
描述
這個果醬很適合拿來泡茶, 與紅茶很相配, 玫瑰花瓣會在杯中散開, 很漂亮喔!
用果醬來做飲料～
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夏綠蒂蛋糕 Charlotte Cakes
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時間
90
分鐘
步驟
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將果醬瓶放入滾水中消毒殺菌, 每一面都要煮到. 煮好後瀝乾, 一定要完全乾燥才能使用, 可以前一晚先做好, 隔天用時就會完全乾燥了.
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將甜桃洗淨擦乾, 削皮後切成小丁狀, 一邊切的時候一邊將檸檬汁加入, 稍微拌一下以免甜桃變色. 最後將砂糖加入.
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開中小火熬煮, 要不停攪拌以免焦鍋, 底部很容易煮焦, 要記得用杓子從鍋子底部充分攪拌, 並用漏杓把浮起的泡沫撈起.
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約煮20~25分鐘後, 用均質機或果汁機稍加打碎, 可以留一些果肉不要攪碎, 吃得時候會更有口感.
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回到爐上再繼續煮, 煮至不再有泡沫浮出且呈現光澤感時加入乾燥玫瑰花, 再煮個10分鐘即可.
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將煮好的果醬趁熱倒入瓶中, 注意不要跑入空氣, 裝滿至瓶口邊緣的位置, 裝滿後蓋上瓶蓋旋緊.
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為了讓瓶蓋也一併殺菌, 因此要將瓶子倒扣至完全降溫, 果醬可以存放於室溫中, 但開封過後要於冰箱冷藏.
小撇步
1.這次使用的是比較小顆的甜桃, 約使用了7~8顆.
2.刮刀可以拿來熬煮果醬, 但記得要使用耐高溫的, 我喜歡使用木杓, 就不用擔心溫度過高的問題.
3.已經使用過的果醬瓶蓋密封效果會比較不好, 因此建議使用全新的果醬瓶.
